Bianco Frizzante Sui Lieviti 'Mai Sentito' La Staffa

De Bianco Frizzante Sui Lieviti “Mai Sentito” van wijnmakerij La Staffa is een witte wijn fris en dorstlessend geproduceerd in Staffolo, een gemeente in de provincie Ancona, in de Marken. Het is gemaakt van voornamelijk Verdicchio-druiven afkomstig van opgeleide wijnstokken met het guyot-snoeimethode, gelegen op heuvels op ongeveer 440 meter hoogte, ooit bezet door zoute bronnen en tegenwoordig gekenmerkt door klei-kalkachtige bodems. De wijnmakerij, eigenaar van ongeveer 6 hectare wijngaarden, is een klein familiebedrijf dat wordt geleid door de geweldige Riccardo Baldi, een wijnmaker geboren in 1990 met veel zin om te doen en te experimenteren, die, na slechts een paar oogsten, erin is geslaagd zich te vestigen als een referentiepunt in het Marche-gebied en daarbuiten.

De “Mai Sentito” Bianco Frizzante Sui Lieviti is een in de fles hergiste wijn gemaakt van zorgvuldig geselecteerde en met de hand geplukte druiven rond de eerste tien dagen van september. De trossen, die naar de wijnmakerij worden gebracht, worden voorzichtig direct geperst om vervolgens de alcoholische fermentatie te ondergaan, waarbij uitsluitend de gisten inheems, in roestvrijstalen containers bij gecontroleerde temperatuur gedurende ongeveer 20 dagen. Vervolgens gaat men over tot het scheiden van de wijn en het bottelen, waarna de wijn ongeveer 4 maanden op zijn fijne droesem rust, gedurende welke de hergisting in de fles op natuurlijke wijze plaatsvindt. Na de hergisting rijpt de sprankelende Verdicchio nog eens 6 maanden in de fles voordat hij wordt verkocht.

De Bianco Frizzante Sui Lieviti “Mai Sentito” van La Staffa presenteert zich met een licht troebele strogele kleur. In de neus komen intense aroma's van geel fruit en citrus naar voren, waaronder perzik, pruim en cedro, bloemige tonen van wilde kruiden en venkel, lichte hints van bakkerij en gisten. In de mond is het geurig, dynamisch, fruitig en licht zout, gekenmerkt door een goede frisheid die de slok soepel en verfrissend maakt. Deze Bianco Frizzante Sur Lie van wijnmakerij La Staffa is een Verdicchio, met een vleugje Trebbiano, gemaakt zoals vroeger met ambachtelijke methoden, onmiddellijk en gemakkelijk te drinken, uitstekend voor een dagelijks gebruik of als aperitief om een avond met vrienden te beginnen.