Cabernet Sauvignon I Mandorli 2023
AmbachtelijkDe Cabernet I Mandorli is een rood materieel en vol wijn van Cabernet Sauvignon en Cabernet Franc, met een ongetemde, wilde en mediterrane natuur. Na een rijping in houten vaten van 12 maanden, in betonnen tanks en in de fles, verspreidt het intense aroma's van specerijen, rijpe bosvruchten, aromatische kruiden, peper en mirte. De smaak is omhullend, warm, zacht, vol en sappig.
De Cabernet van Cantina I Mandorli is een intense, gestructureerde en diepe rode wijn, geproduceerd met Cabernet Sauvignon en Cabernet Franc druiven en gerijpt in hout. Het is een interpretatie die de kracht en elegantie van de klassieke Supertuscans weerspiegelt, gemaakt in het prachtige gebied van de Maremma Toscana, met de nobele Bordeaux-druiven. In het binnenland van de Etruskische kust komt de Cabernet zeer goed tot zijn recht, met een warme, rijpe, rijke en mediterrane profiel, dat hem bijzonder rond en harmonieus maakt. De wijn komt uit Belvedere di Suvereto, in het hart van de Val di Cornia, tussen San Vincenzo en de Golf van Baratti, een van de meest geschikte gebieden om de grote Bordeaux-druiven te verbouwen.
De rode I Mandorli is gemaakt van Cabernet Sauvignon (70%) en Cabernet Franc (30%) druiven die worden verbouwd in wijngaarden op een hoogte van ongeveer 300 meter boven zeeniveau, met een zuidwestelijke blootstelling, prachtig gericht naar de zee en de warme zon van de ondergang. De bodems zijn kleiachtig, met een sterke aanwezigheid van fijne skeletcomponenten van zandsteen, schist en moedergesteente. Een klein perceel van minder dan een hectare, met planten van ongeveer 7 jaar gekweekt volgens biodynamische landbouw, met een plantdichtheid van 5000 stokken per hectare en zeer lage opbrengsten, die niet meer dan 45 hectoliter per hectare bereiken. Na de handmatige oogst worden de druiven ontsteeld en geperst, om vervolgens te worden gefermenteerd met inheemse gisten in betonnen vaten van 30 hectoliter, met een maceratie van 2/3 weken. De wijn rijpt gedurende een periode van 12/16 maanden in tonneau en Franse eiken barriques van Allier en gedurende 3 maanden in betonnen tanks, voordat hij zonder klaring en filtratie in flessen wordt gedaan. De verfijning wordt voltooid met 6 maanden in de fles.
De wijn Cabernet is een klassieke rode wijn van Bordeaux-stijl, die in het glas de warmte en het mediterrane klimaat weerspiegelt dat typisch is voor het prachtige heuvelachtige gebied van Maremma Toscana, verrijkt met een minerale karakteristiek die typisch is voor de terroir van Suvereto. Hij presenteert zich met een intense rode kleur en een breed en gelaagd bouquet, dat rijpe en verleidelijke aroma's van bosvruchten, specerijen en typische geuren van de mediterrane kruiden uitstraalt.mediterrane. De smaak is harmonieus en omhullend, met rijk en sappig fruit, complexe en geëvolueerde aroma's, een goed geïntegreerde tannine structuur in het lichaam van de wijn en een altijd gebalanceerde frisheid. De finale keert terug naar kruidige nuances en minerale herinneringen.