'CALA N° 2' Tinedo 2020
Exclusieve wijngaarden
Biologisch en biodynamischDe 'CALA N.2' is de top rode wijn van de wijnmakerij Tinedo, voornamelijk gemaakt van Tempranillo en Graciano druiven, gerijpt gedurende 18 maanden in oude barriques. Het straalt tonen van fruit, specerijen en balsamische kruiden uit, met tertiaire nuances van zoethout en tabak. Op de tong is het warm, zacht en geconcentreerd, met elegante tannines.
De 'CALA N.2' van Tinedo is een intense en geconcentreerde biologische Spaanse wijn, een autochtone expressie van de regio La Mancia, in het bijzonder van dat plateau gelegen op 700 meter hoogte, bekend als Sierra de Alcaraz. Het is het belangrijkste etiket dat wordt geproduceerd door de familie wijnmakers Alvarez-Arenas, eigenaren van de wijnmakerij, die sinds 1742 wijngaarden in dit gebied cultiveren. Tegenwoordig cultiveren de afstammelingen van deze familie, die zeer gevoelig zijn voor het thema van milieuduurzaamheid, de wijngaarden biologisch, en pleiten zij voor een schone en doordachte wijnbouw.
De 'CALA N.2' wordt geproduceerd van twee van de meest typische rode druiven van Spanje, Tempranillo en Graciano, waaraan kleine percentages Cabernet Sauvignon worden toegevoegd om structuur, elegantie en diepte te geven. In de wijnmakerij, na een korte koude maceratie, wordt slechts een deel van de druiven ontsteeld en het sap wordt ongeveer 7 dagen in grote betonnen tanks of in open stalen vaten gefermenteerd. Aan het einde van de alcoholische fermentatie wordt het contact tussen de schillen en het sap nog eens 14 dagen verlengd, om een belangrijke aromatische extractie. De malolactische fermentatie vindt plaats in de betonnen tanks en in oude Amerikaanse en Franse barriques, waar de wijn 18 maanden rijpt.
De Tinedo 'CALA N.2' is zeer representatief voor de stijl van de wijnmakerij, die voornamelijk draait om explosieve tonen van rode fruit en frisheid, maar deze keer samengevoegd in termen van structuur en diepte. Het resultaat is zeer overtuigend en wordt aangeboden tegen een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding. Het is gekenmerkt door een intense en gelaagde bouquet, rijk aan aroma's van bloemen en rode fruit, doorkruist door een mooie complexiteit van zoete specerijen zoals tabak, zoethout en kruidnagel. Bij de proeverij onthult het zich rijk, intens, warm en diep, ondersteund door een fruitige frisheid en goede tannines. Het wordt aanbevolen om het te combineren met gegrild vlees en wild, of met nobele vleeswaren zoals de beroemde Jamòn ibérico.
van landbouw Italië of EU