Cannellino di Frascati 'Diciassette Undici' De Sanctis 2024 - 50cl

De “Diciassette Undici” De Sanctis is een zoete muffato wijn die de volledige zonnigheid van het gebied van Frascati, niet ver van Rome, teruggeeft, vaak vergeten in het nationale wijnlandschap. De wijnmakerij De Sanctis combineert op meesterlijke wijze geavanceerde technologieën met de schat die is ontvangen uit decennia van landbouwgeschiedenis van voorgaande generaties. Dit alles met een sterke aandacht voor het milieu en voor de kwaliteit van de geproduceerde druiven, in een geïntegreerd systeem van virtuositeit gericht op het behoud en de ontwikkeling van de planten zo natuurlijk mogelijk. Ook de architectuur van de wijnmakerij zelf is ontworpen om de ecologische impact te verminderen, te beginnen met de materialen en het ondergrondse geothermische systeem.

De “Diciassette Undici” De Sanctis is voornamelijk geproduceerd met Malvasia Puntinata en kleinere percentages van Greco en Trebbiano, op vulkanisch minerale bodems. De wijngaarden zijn op het zuidoosten gericht en bevinden zich op 250 meter boven zeeniveau, met planten die zelfs 50 jaar oud kunnen zijn en klimatologische omstandigheden die de ontwikkeling van nobele schimmels mogelijk maken. De druiven worden inderdaad in de wijngaard gedroogd tot half november, wanneer de handmatige oogst plaatsvindt via een zorgvuldige selectie. De fermentatie wordt spontaan geactiveerd in conische stalen tanks in afwezigheid van sulfiet en duurt ongeveer 20 dagen, gevolgd door nog eens 4 maanden in staal.

De Cannellino di Frascati De Sanctis drukt het beste de bijzondere kenmerken van deze wijn uit die zeer oude oorsprongen heeft. De kleur is goudgeel en vol, vult het glas met prachtige intense en heldere reflecties. In de neus heeft het een fruitige tapijt dat het gedurende zijn hele lengte doorkruist, met tonen die opvallen van honing en zoete citrusvruchten. Ook komen er hints van gele bloemen en amandelen naar voren, met minerale tonen die ons herinneren aan de nabijgelegen Middellandse Zee die de Latijnse kust kust. De slok onderscheidt zich door zijn breedte en expressiviteit, met een evenwicht tussen frisheid en zoetheid dat het niet alleen geschikt maakt voor desserts, maar ook voor sommige gerijpte kazen gerijpt.