'Cassiano' Manincor 2023

De kunst van de blend: zo zouden we deze “Cassiano” kunnen samenvatten, een rode wijn die Manincor zorgvuldig samenstelt uit Merlot, Cabernet Franc, Syrah, Petit Verdot, Cabernet Sauvignon en Tempranillo. Een puzzel van druivenrassen waarmee je de wereld kunt rondreizen, die echter een perfecte “thuis” vinden binnen de wijngaarden van Manincor, een productiebedrijf dat opnieuw verrast door het vermogen om verschillende druiven harmonieus samen te laten leven. Een label met een uitstekende persoonlijkheid, waar elegantie en charme het resultaat zijn van een bewuste productieaanpak, die dankzij het gebruik van biologische en biodynamische praktijken streeft naar het behoud van een authentieke en natuurlijke band met de aarde.

Deze “Cassiano” Dolomiti IGT wordt geproduceerd door Manincor met een blend van internationale druivenrassen. De druiven groeien binnen de wijngaarden tussen Manincor, Seehof en Panholzerhof, gelegen op een hoogte tussen de 250 en 280 meter boven zeeniveau, blootgesteld aan het zuiden-westen. De verschillende druiven, na de oogst, worden apart gevinifieerdafzonderlijk. Eenmaal in de kelder, fermenteren ze spontaan in houten vaten, dankzij de aanwezigheid van inheemse gisten, en macereren ze in contact met de schillen gedurende ongeveer 10-20 dagen. Vervolgens gaat men verder met de rijpingsfase, die plaatsvindt in barrique en duurt ongeveer 16 maanden, waarna de bottelingsoperaties beginnen.

De “Cassiano” is een rode wijn die, bij visuele inspectie, zich presenteert met een zeer intense robijnrode kleur. Omhullend is het geheel van aroma's dat zich ontwikkelt in de neus, waar sensaties van rijp fruit afwisselen met kruidige en kruidige tonen. In de mond is hij elegant, soepel, met een slok die wordt gekenmerkt door een aangename frisheid. Een cuvée van hoog niveau, waarmee de wijnmakerij Manincor zich bevestigt op meer dan interessante kwaliteitsniveaus.