'Castelao e Outras' Quinta da Serradinha 2020

‘Castelao e Outras’ is een Portugese rode wijn van grote typiciteit gemaakt door de kleine ambachtelijke wijnmakerij Quinta da Serradinha. Dochter van een biologische productieaanpak, deze etikettering komt voornamelijk voort, zoals gesuggereerd door de naam zelf, van de inheemse druivensoort Castelão, waaraan kleinere percentages van andere lokale zwarte druiven zijn gekoppeld: “Castelão e outras” betekent namelijk “Castelão en anderen”. De Castelão, ook wel Periquita en João de Santarém genoemd, is een van de meest voorkomende druiven in heel Portugal, gewaardeerd om zijn stevige en aangenaam rustieke karakter.

De Quinta da Serradinha ‘Castelão e Outras’ wordt geproduceerd uit een rijke assemblage van Castelão (60%), Touriga Nacional (15%), Alfrocheiro (15%) en Tinta Miuda (10%). De wijngaarden, bestaande uit oude stokken die volgens de principes van de biologische landbouw zijn gekweekt, zijn geworteld in klei-kalkachtige bodems met gelijktijdige aanwezigheid van zand. Na de handmatige oogst en de zorgvuldige selectie, De druiven worden ontsteeld en rood gevinifieerd, met alcoholische fermentatie zonder temperatuurcontrole en 10 dagen schilweking. Zodra het fermentatieproces is voltooid, wordt de vloeistof overgebracht naar eiken vaten voor ongeveer 24 maanden voordat het in flessen wordt gedaan zonder te worden gefilterd.

De Vinho Tinto 'Castelão e Outras' van Quinta da Serradinha heeft een robijnrode kleur met granaatrode reflecties. Intens in de neus met aroma's van bloemen en bosvruchten die samensmelten met balsemachtige en kruidige tonen. Gebalanceerde en gestructureerde smaak, met een sappige en levendig tannine ontwikkeling. Een fles die elegantie en een bescheiden ruwheid weet te combineren, perfect te combineren met geroosterd of gegrild vlees.