'Castelao e Outras' Quinta da Serradinha 2023

‘Castelao e Outras’ is een Portugese rode wijn van grote typiciteit gemaakt door de kleine ambachtelijke wijnmakerij Quinta da Serradinha. Afkomstig uit een biologische productieaanpak, is dit etiket voornamelijk, zoals de naam al suggereert, afkomstig van de inheemse druif Castelão, waaraan kleinere percentages van andere lokale blauwe druivensoorten zijn toegevoegd: “Castelão e outras” betekent namelijk “Castelão en anderen”. De Castelão, ook wel Periquita en João de Santarém genoemd, is een van de meest voorkomende druiven in heel Portugal, gewaardeerd om zijn stevige en aangenaam rustieke karakter.

De Quinta da Serradinha ‘Castelão e Outras’ wordt geproduceerd uit een rijke assemblage van Castelão (60%), Touriga Nacional (15%), Alfrocheiro (15%) en Tinta Miuda (10%). De wijngaarden, bestaande uit oude stokken die volgens de principes van de biologische landbouw zijn gekweekt, zijn geworteld in klei-kalkachtige bodems met gelijktijdige aanwezigheid van zand. Na de handmatige oogst en zorgvuldige selectie, de trossen worden ontsteeld en rood gevinifieerd, met alcoholische fermentatie zonder temperatuurcontrole en 10 dagen schilweking. Zodra het fermentatieproces is voltooid, wordt de vloeistof overgebracht naar eiken vaten voor ongeveer 24 maanden voordat deze in flessen wordt gedaan zonder te worden gefilterd.

De Vinho Tinto ‘Castelão e Outras’ van Quinta da Serradinha heeft een robijnrode kleur met granaatrode reflecties. Intens in de neus met aroma's van bloemen en bosvruchten die samensmelten met balsemachtige en kruidige tonen. Gebalanceerde en gestructureerde smaak, met een hartige en levendig tannine-ontwikkeling. Een fles die elegantie en een bescheiden robuustheid weet te combineren, perfect te combineren met geroosterd vlees of van de grill.