'Centin' Case Corini 2017

“Centin” is het label dat Case Corini toewijdt aan de figuur van Vincenzo Corino, zo genoemd, achterneef van die Biagio waar de eerste documentaties met betrekking tot de familie in het gebied van de gemeente Costigliole d’Asti naar verwijzen. Vanaf het begin van de twintigste eeuw was hij de protagonist van de uitbreiding van de woning en de bijzonder zorgvuldige ontwikkeling van de agrarische activiteit, waarbij hij een grote capaciteit en toewijding toonde in de zorg voor de dieren en de wijngaard: erkend als bijzonder verfijnde wijnmaker, liep hij misschien te ver vooruit op zijn tijd en vond hij niet de juiste erkenning op de markt in het midden van de jaren vijftig.

“Centin” komt tot leven in de wijngaard die Case Corini sinds het begin van de jaren vijftig verzorgt, toen deze werd aangeplant met verschillende biotypen van de nobele zwarte bes, emblematisch voor Langa. Het perceel strekt zich uit over de zachte hellingen van de gemeente Costigliole d’Asti, een doorgangsgebied naar Monferrato, op een hoogte van ongeveer 250 meter boven zeeniveau en de vormde overheersende kweekvorm is de spalliera: de opstelling langs de houten structuren maakt de ontwikkeling van het loof tot het einde van het seizoen mogelijk, waardoor snoeiwerkzaamheden worden vermeden. De grond bestaat uit een mengsel van marne en Asti-zand en de bewerking van de grond gebeurt met lichte mechanisatie, waardoor overmatige verdichting wordt vermeden, terwijl alle werkzaamheden tussen de rijen met de hand worden uitgevoerd: de oogst vindt plaats op het moment van volledige rijpheid van de vruchten, met het verzamelen in kleine manden. Na het ontsteelen van de trossen en de directe persing, fermenteert de most spontaan met een langdurige maceratie op de schillen gedurende de hele activiteit van de inheemse gisten, tot ongeveer 9 weken, in houten vaten. Zonder filtratie, klaring of toevoeging van sulfieten gaat men uiteindelijk over tot botteling.