Cerasuolo di Vittoria Classico Cos 2022

De Rosso di Vittoria van Cos is een van die wijnen die we graag herinneren en aanbevelen vanwege het vermogen om de potentieel van een regio, Sicilië, en de waarden van een wijnhuis, Cos, dat in 1980 werd opgericht door de passie van drie vrienden: Giambattista, Cirino en Giusto, uit te drukken. De naam Cos verwijst naar de initialen van de achternamen van de drie vrienden, Cilia, Occhipinti en Strano. Het basisidee heeft het publiek vanaf het begin gefascineerd: het herbeleven van de tradities van hun voorouders, zich aventurend in een wereld die grote voldoening kan geven. Cos is een wijnhuis dat in staat is geweest om de geschiedenis van Sicilië te maken, een wijnhuis dat een ander idee van wijnen heeft voorgesteld; een idee dat is gebaseerd op een grote aandacht voor de wijngaard, die in alle opzichten wordt gevolgd om die balans en harmonie met de natuur te behouden die de wijn in staat stelt om de diepte, de persoonlijkheid en het karakter van zijn bodems uit te drukken.

De Eosso di Vittoria komt uit een gebied met een zeer oude wijnbouwtraditie, met vondsten die al sinds de 3e eeuw voor Christus over wijn spreken; we bevinden ons in het Zuidoosten van Sicilië, tussen Ragusa en Gela, op enkele kilometers van de zee. Hier, in de plaats Bastonaca, op 250 meter boven zeeniveau en op bodems van gemiddelde consistentie, groeien de wijngaarden van Nero d’Avola en Frappato weelderig; de bodems zijn van kalkachtige en silicieuze aard en bevatten in het midden lagen van verse klei en kalksteen tuf; de wijngaarden zijn bijna 30 jaar oud en Cos vinifieert zijn Cerasuolo in geglazuurde betonnen tanks voordat hij verdergaat met een rijping in eiken vaten voor de Nero d’Avola en in geglazuurde beton voor de Frappato.