'Clairet' Ottin 2020
AmbachtelijkDe “Clairet” van Ottin is een wijn van voornamelijk Nebbiolo en Neiret, een historische Valdostaanse blend die deze wijnmakerij weer tot leven heeft gebracht. Het neemt de naam aan van de historische ‘chiaretto’, waarvan het ook de kenmerken belichaamt: verfijning, lichtheid en de lichte kleur. Elegante aroma's van bosgrond, zoete specerijen en fruit in confituur ontmoeten intrigerende balsamische hints. In de mond is het tannineachtig maar zijdezacht, met een dynamische slok en een grote persistentie. Een andere manier om een nobele druif te interpreteren
De ‘Clairet’ Ottin presenteert zich als een fascinerende duik in de wijntraditie van de Valle d'Aosta. Deze wijn, een historische blend van voornamelijk Nebbiolo druiven en Neiret, wekt oude smaken tot leven en herinterpreteert de originele 'chiaretto', waarbij de verfijning, de lichtheid en de lichte kleur die de essentie kenmerken, worden gevierd. De Cantina Ottin onderscheidt zich door zijn inzet voor de waardering van het gebied en zijn unieke kenmerken, waardoor de wijn een authentieke uitdrukking van het berglandschap wordt. De naam 'Clairet' roept een vergeten tijd op en brengt een eeuwenoude traditie weer tot leven, waardoor de consument een tijdloze ervaring krijgt.
Gelegen tussen de gemeenten Quart en Saint-Cristophe, op een hoogte van 650 meter boven zeeniveau, bevindt de wijnmakerij die deze ‘Clairet’ Ottin creëert zich op moeilijk bewerkbare gronden, gekenmerkt door steile hellingen, een zeer groot skelet en morene- en zandgronden. De teelttechnieken geven de voorkeur aan duurzaamheid en respect voor het milieu, met bijzondere aandacht voor biologische teelt. De oogst gebeurt handmatig, gevolgd door een fase van in drogen in een cel van 15 dagen, wat de wijn een diepe complexiteit geeft. De korte koude maceratie wordt gevolgd door een alcoholische fermentatie van ongeveer 10 dagen, waarna de rijping plaatsvindt, die gebeurt in 24 maanden in Franse eiken tonneaux, waar de wijn evolueert en zich verrijkt met aroma's en smaken. Als laatste stap rust de wijn 12 maanden in de fles.
De ‘Clairet Ottin is een symfonie van geuren en smaken die de zintuigen verwent en het hart van kenners verovert. Zijn levendige robijnrode kleur, met granaatachtige tinten, vormt de omslag voor een complex en omhullend boeket. De bloemige geuren van viooltjes en rozen smelten harmonieus samen met de balsamische en muntachtige tonen, wat een dynamisch en intrigerend geurprofiel creëert. Op de tong valt de wijn op door zijn elegante tannine en de lange, levendige slok, die een gevoel van energie en vitaliteit achterlaat. Deze ’Clairet' leent zich voor verfijnde en creatieve combinaties zoals de gerechten van de traditionele Valdostaanse keuken, wat zorgt voor een feestelijk moment om te delen met vrienden en familie.