Col di Sasso' Banfi 2024

De “Col di Sasso” Banfi is een van de meest bekende en gewaardeerde etiketten van de wijnmakerij ter wereld. Het is ontstaan uit een blend van Sangiovese en Cabernet Sauvignon, die perfect met elkaar integreren en een onmiddellijke en heldere slok bieden, gekenmerkt door een schone neus, met een uitstekende materie in de slok. Een fles die dankzij een uitstekende veelzijdigheid een goede vriend van de tafel is, waardoor het combineren met verschillende gerechten zoals vleeswaren, risotto's van het land en hoofdgerechten van rood vlees mogelijk is.

Deze “Col di Sasso” van Banfi is ontstaan uit de combinatie van Sangiovese en Cabernet Sauvignon, waarbij de laatste de drijvende kracht is in de uiteindelijke blend met 70%. Het most dat wordt verkregen door de zachte persing van de druiven fermenteert in roestvrijstalen containers bij een gecontroleerde temperatuur van 24-25 graden, waarbij het kort op de schillen macereert voor een totale periode van 6 dagen. Zo wordt een goede kleurextractie verkregen zonder de tannine-structuur te zwaar te belasten. De malolactische fermentatie vindt vervolgens plaats, wanneer het wordt overgebracht naar barrique. De laatste fase van de rijping duurt enkele maanden en vindt plaats in barrique. Aan het einde van deze periode gaat de wijnmakerij over tot de botteling en commercialisering.

De “Col di Sasso” van de wijnmakerij Banfi beweegt zich in het glas met een robijnrode kleur, gekenmerkt door enkele meer paarse reflecties aan de rand. De neus opent zich met tonen van kleine bosvruchten, verrijkt met sensaties die doen denken aan wilde kruiden. Bij het proeven is het een fluweelachtige, brede en omhullende body in de mond, met een warme slok die zich harmonieus en aangenaam ontwikkelt.