'Cucuniano' Peter Sichel 2022

De ‘Cucuniano’ van Peter Sichel is een evenwichtige en identitaire bergrood, dat de historische naam van het dorp Cucugnan draagt, waar het vandaan komt. De wijngaarden zijn omringd door bomen en de wijnmakerij werkt volgens principes van agro-forestry, waarbij permacultuur en biodynamica worden gecombineerd. Het is een frisse wijn met een grote geur, met een profiel dat is ontworpen door vinificatie met een aandeel hele trossen en de rijping tussen beton en grote vaten. In de neus komt het tot uitdrukking met verse rode vruchten en bosbessen. Op de tong is het rond, elegant, met fijne tannines en een frisheid die een harmonische progressie begeleidt. Het past goed bij gestoofd vlees en regionale gerechten, zoals een boeuf bourguignon