Desiderio Avignonesi 2021

Desiderio is een Bordeaux-blend waarvan de intense aroma's een werkelijk opwindend visitekaartje vormen. Het is een rode wijn die het resultaat is van een combinatie van twee druivensoorten die gemakkelijk te vinden zijn in Toscane, Cabernet Sauvignon en Merlot. Een concentratie van kracht en persoonlijkheid in deze fles, geproduceerd door het wijnhuis Avignonesi voor het eerst in 1988. Een etiket dat gereserveerd moet worden voor die gerechten met rood vlees en wild.

De wijn Desiderio is een rode wijn die voortkomt uit een vakkundige blend van twee internationale rode druivensoorten die zich in Toscane echt op hun gemak voelen, Cabernet Sauvignon en Merlot. De wijnstokken van deze twee variëteiten zijn ongeveer 15 jaar oud en worden geleid volgens het guyot-systeem, groeiend op bodems van gemiddelde diepte die gekenmerkt worden door een sterke aanwezigheid van klei. De druiven, na de oogst, ondergaan een alcoholische fermentatie dankzij de aanwezigheid van inheemse gisten in stalen containers, waarbij ze 3 weken op de schillen macereren. Vervolgens gaat men verder met de rijpingsfase, die plaatsvindt voor 18 maanden in Franse eiken vaten, nieuw voor 25%. Aan het einde van deze periode is de wijn klaar om gebotteld te worden.

De rode wijn Desiderio, gemaakt door het wijnhuis Avignonesi, presenteert zich visueel met een diepe en intense robijnrode kleur. De aroma's die zich ontwikkelen in de neus zijn rijk en krachtig, en bewegen zich op fruitige en kruidige noten, die geleidelijk plaatsmaken voor nuances van mediterrane kruiden. Bij de proeverij is hij vol van lichaam, vol, met een smaak waarin de tanninestructuur fijn geïntegreerd is; hij eindigt met een afdronk die gekenmerkt wordt door een lichte nasmaak van chocolade. Een fles waarvan het etiket het beeld van de grote stier "Desiderio" toont, het grootste exemplaar dat ooit in heel Toscane is geregistreerd. Een sterk, majesteitelijk en imposant dier, net als deze wijn.