Due Rosso' Giannitessari 2023
Favorieten van Callmewine
Voor dagelijks gebruik"Due" is een rode wijn uit Veneto op basis van Merlot en Cabernet Franc, verkregen uit een assemblage van een derde van de licht ingedroogde druiven met de overige twee derde gefermenteerd in staal om een tweede fermentatie te recreëren. Rijpt 24 maanden in eikenhouten vaten en heeft een zacht en fluweelachtig profiel, met zoete tannines en aroma's van rijpe rode vruchten en zoete specerijen
“Due” Giannitessari onthult, vanaf de naam, zijn dubbele ziel. Het is namelijk een rode wijn die door het wijnhuis Giannitessari wordt gemaakt met een bijzondere behandeling, die de techniek reproduceert die wordt gebruikt voor het produceren van de Ripasso van Valpolicella, waarbij het herfermentatieproces leidt tot een fles van hoge kwaliteit. Een etiket dat voortkomt uit de wens en de passie van Gianni, een persoon die meer dan wijnmaker liever zichzelf als beeldhouwer definieert, waarbij hij in elke druif een blok steen ziet, waarin al een kunstwerk zit dat alleen bevrijd moet worden.
Het wijnhuis Giannitessari maakt deze rode wijn “Due” op basis van een blend waarbij twee internationale druivensoorten, Merlot en Cabernet Franc, gelijk bijdragen aan de uiteindelijke samenstelling. De trossen komen van de wijngaarden in eigendom gelegen in de omgeving van Vicenza en Sarego, en, eenmaal aangekomen in de ruimtes die zijn bestemd voor de wijnproductie, fermenteren twee derde van de druiven in staal gedurende 20 dagen bij gecontroleerde temperatuur. Het resterende deel ondergaat daarentegen een lichte droging in de fruitkamer, omdan te worden samengevoegd en zo een tweede herfermentatie van de totale massa van de druiven te starten. Vervolgens volgt de fase van de veroudering, die plaatsvindt gedurende twee jaar in eiken vaten met een capaciteit van 40 hectoliter.
De “Due” ondertekend door het wijnhuis Giannitessari presenteert zich in het glas met een kleur die doet denken aan granaatrood. Het bouquet van geuren die zich aan de neus ontvouwen vertelt van rijpe fruitnoten, bloemen en sensaties die neigen naar mineraal en geroosterd. Op de tong is het volledig, evenwichtig, met een slanke en tegelijkertijd zachte slok, waaruit een fijn bewerkt tannine naar voren komt. Een fles waaruit de grote passie van Gianni voor de wereld van wijn blijkt, die, vanaf de jaren '80, hem de absolute protagonist maakt van de Venetiaanse wijnproductie.