Etna Rosso Riserva 'Saeculare' I Custodi delle Vigne dell'Etna 2016
AmbachtelijkDe 'Saeculare' van I Custodi delle Vigne dell'Etna is een Etna Rosso Reserve zonder compromissen, geboren uit eeuwenoude wijnstokken aan de noordkant van de Siciliaanse vulkaan. Levendig, elegant en van grote veroudering, dankt het zijn complexiteit aan de lange rijping van 24 maanden in tonneaux, gevolgd door evenveel maanden in de fles. Aromatisch biedt het intense nuances van rijpe rode vruchten, typische tabaksensaties en kruidige hints van zwarte peper. Het is het beste te waarderen met een plateau van goed gerijpte kazen of klassiek rood vlees
De Etna Rosso Riserva 'Saeculare' vertegenwoordigt een uitgebreide en geconcentreerde interpretatie geproduceerd door het landgoed I Custodi delle Vigne dell'Etna, afkomstig van zeer oude wijngaarden die tot 250 jaar oud zijn. De Latijnse naam 'Saeculare' benadrukt dit zo onderscheidende aspect, dat de nieuwe generaties wijnstokken vertegenwoordigt die zich mengen met de oude. De planten worden gekweekt op terrassen van lavasteen volgens het traditionele Etna alberello-systeem, ondersteund door een kastanjepaal, binnen de Contrada Feudo di Mezzo gelegen in Castiglione di Sicilia, aan de noordzijde van de vulkaan.
De 'Saeculare' Etna Rosso Riserva I Custodi delle Vigne dell'Etna komt voort uit een solide basis van Nerello Mascalese (80%), gecombineerd met 20% Nerello Cappuccio en Alicante. De stokken, die tot 250 jaar oud zijn, worden gekweekt als alberello op zandige, subzure vulkanische bodems, rijk aan minerale elementen. De oogst wordt met de hand gedaan in de eerste helft van oktober met een zorgvuldige
selectie van de trossen, die voor 80% worden ontdaan van hun steeltjes en geperst. Vervolgens vindt de spontane alcoholische fermentatie van de most plaats in roestvrijstalen tanks met 12 dagen schilweking en daarna de volledige uitvoering van de malolactische fermentatie in gebruikte tonneaux van 500 liter. In dezelfde vaten rijpt de wijn ongeveer 24 maanden voordat deze wordt gebotteld en nog eens 2 jaar in glas rust.De Etna Rosso 'Saeculare' Riserva van de realiteit I Custodi delle Vigne dell'Etna heeft een intense robijnrode kleur. De aroma's variëren van rijpe rode fruitnoten en gedroogde kruiden tot etherische herinneringen en complexe suggesties van tabak, oosterse specerijen en zwarte peper. Smaakontwikkeling elegant, harmonieus en intens, gekenmerkt door een geïntegreerde tannine en een uitgesproken minerale-sappige toets.