'Fetembulles' Robinot - L'Ange Vin 2022
AmbachtelijkDe 'Fetembulles' Robinot - L'Ange Vin is een sprankelende wijn die in de fles is herfermenteerd op basis van Chenin Blanc. Bij de eerste slok is hij super fris, droog, elegant en met een mooie hartigheid in de afdronk, terwijl hij in de neus citrusaroma's, bloemige hints en gedroogd fruit biedt. Een geweldige pet-nat, om te drinken als aperitief of in combinatie met lichte gerechten.
De 'Fetembulles' van producent Jean Pierre Robinot – L'Ange Vin is een Ancestrale Methode van grote dynamiek en levendigheid geproduceerd uit uitsluitend biodynamisch geteelde Chenin Blanc druiven. Deze variëteit, inheems in het centrale Loiregebied, is een van de meest opmerkelijke wat betreft wijnbouw veelzijdigheid, aangezien het geschikt is om te worden gevinifieerd in een grote verscheidenheid aan typen en stijlen van wijn. In feite kan Chenin worden gebruikt om droge stille wijnen, mousserende, sprankelende, zoete of zelfs edelzoete wijnen te creëren, van ingedroogde trossen of zelfs aangetast door edelrot. Dit is ook te danken aan de sensorische volledigheid van de wijn, die doorgaans een goede body en hoge zuurgraad heeft, met een kenmerkende minerale toets die de druiven kunnen absorberen uit de bodems van de Loirevallei.
L'Ange Vin – Robinot 'Fetembulles' is 100% Chenin Blanc van wijnstokken van 10 tot 20 jaar oud, geteeld volgens de principes van biodynamische landbouw op bodems rijk aan rode klei en kiezel. De oogst wordt met de hand uitgevoerd en in de kelder worden de trossen wit gevinifieerd door middel van zachte persing en spontane alcoholische fermentatie in roestvrijstalen tanks. Wanneer het fermentatieproces nog niet is voltooid, wordt de most-wijn in flessen gedaan om het proces in glas te voltooien en zo een lichte sprankeling te ontwikkelen, in overeenstemming met de Ancestrale Methode. De wijn wordt uiteindelijk met de hand ontkurkt en de gehele verwerking sluit elke vorm van klaring of filtratie uit en zelfs de toevoeging van sulfieten.
De Chenin Blanc Ancestrale Methode 'Fetembulles' Robinot – L'Ange Vin is helder strogeel en glanzend. Het aromatische profiel wordt gekenmerkt door citrusnoten die gepaard gaan met bloemige en gedroogde fruittoetsen. Een frisse en geurige slok, van groot genot, gekenmerkt door een droge en zoute afdronk.