Fiano Casa di Baal 2022

De Fiano van Casa di Baal is een typische witte wijn uit de regio Campania, die voortkomt uit de zorgvuldige selectie in de wijngaard van de beste Fiano-druiven, geteeld in Montecorvino Rovella, in het hart van de Colli di Salerno. Het bedrijf Casa di Baal is sinds 2010 biologisch gecertificeerd en is in 2012 begonnen met het toepassen van biodynamische praktijken zoals hoornmest. Hier wordt wijn gemaakt met respect voor de biodiversiteit van het gebied en deze aandacht en zorg in de wijngaard is goed merkbaar in de hele lijn van etiketten van de wijnmakerij. In het bijzonder overtuigt deze autochtone witte wijn door zijn zuiverheid, elegantie en aromatische aangenaamheid.

Casa di Baal maakt deze wijn van pure Fiano-druiven, geteeld op ongeveer 150 meter hoogte op zandachtige bodems met een goede aanwezigheid van klei. De Fiano is een zeer oude autochtone druivensoort uit Campania die de Romeinen gewoonlijk 'Vitis Apiana' noemden en die vandaag de dag steeds meer waarde krijgt onder de meest gerenommeerde witte wijnen van de regio. Die van Casa di Baal wordt uitsluitend gevinifieerd in stalen vaten, waar het fermenteert met het gebruik van alleen de gisten die op de schillen aanwezig zijn en rijpt gedurende ten minste 9 maanden in contact met de fijne droesem, waardoor de smaak en het aroma van de druif verder worden geconcentreerd.

De wijnmakerij Casa di Baal houdt ervan om zijn Fiano te omschrijven als “een rode wijn gekleed in wit” vanwege de goede structuur op de tong en de aromatische en verfijnde tonen in de neus. In het bijzonder geurt deze Fiano naar verse bloemen, zoals kamille en acaciabloemen, met zoete tonen van honing, witte perzik en annurca-appel. De smaak is fijn, fris en mineraal, vult de mond goed en omhult deze, waardoor een lange en aanhoudende aromatische herinnering achterblijft. Zeker te proberen in combinatie met een mooi plateau van verse en gemiddeld gerijpte kazen, bij voorkeur met uitzicht op de Amalfikust!