Fiano 'Cumalè' Casebianche 2023

De “Cumalè” is een Fiano die de schoonheid van de Campania witte wijnen uit de Cilento regio vertelt. Het is een eenvoudig en direct label, waarin aroma's en smaken zich zachtjes ontvouwen op de tong en in de neus, met een lineair profiel. Het is de mineraliteit op de tong die een drinkervaring benadrukt die, juist vanwege een duidelijke zoute component, vooral goed samengaat met gerechten op basis van schaaldieren en zeevruchten, typisch voor het zuiden van Italië. Een fles van Casebianche die zonder twijfel meer dan één proeverij verdient.

Deze “Cumalè” is een pure Fiano, een witte druivensoort die in de Campania terroir die expressiviteit vindt die het een van de meest interessante variëteiten in het regionale ampelografische landschap maakt. Het wordt verbouwd in de wijngaarden nabij Torchiara, volgens biologische landbouwpraktijken. De terroir, van gemiddelde samenstelling, kenmerkt zich door de aanwezigheid van klei en kalksteen. Het most wordt spontaan gefermenteerd dankzij de aanwezigheid van inheemse gisten, waarbij een schilfering op de schillen van 3 maanden. De wijn blijft rijpen op de gisten voor 6 maanden in roestvrijstalen tanks, en na de botteling, voordat deze op de markt komt, verstrijken er nog drie maanden van rijping die direct in glas plaatsvinden.  

De Fiano “Cumalè” presenteert zich in het glas met een typisch strogele kleur, doorkruist door lichte glinsteringen die meer naar goud neigen, beter zichtbaar aan de rand. De neus wordt gedomineerd door verschillende fruitige expressies, die ook verrijkt zijn met een vleugje amandel en hazelnoot. Bij de proeverij is het van lichte body, met een slok gekenmerkt door een mooie zoute progressie, die de drinkervaring beslist soepel maakt. Een label van Casebianche dat zijn gastronomische bevestiging vindt in combinatie met visgerechten, schaaldieren en zeevruchten.