Fiano 'Don Chisciotte' Pierluigi Zampaglione 2022

De Don Chisciotte van Zampaglione is een heldere expressie van Fiano irpino, weelderige synthese van vruchtvlees en mineraliteit. De naam van de familie Zampaglione is onlosmakelijk verbonden met de productie van vloeistoffen met een hoge emotionele lading, een voorbeeld van wijnen die op een respectvolle manier worden geproduceerd en ervoor zorgen dat wijngaard en druiven eenvoudig lezers van het terroir zijn. Guido in Alessandria, met zijn inmiddels bekende Tenuta Grillo, en Pierluigi in Calitri, in het hart van Irpinia, waar de Fiano zijn thuisland vindt. Weinig hectaren worden verbouwd zonder het gebruik van chemische of synthetische stoffen, en maceraties op de schillen zijn meer of minder kort afhankelijk van de jaren. Altijd unieke stukken.

De witte Don Chisciotte wordt verkregen uit pure Fiano-druiven, met wijngaarden die op ongeveer 800 meter hoogte zijn aangeplant op klei- en vulkanische bodems. Gezonde druiven, omdat in de wijngaard alleen koper en een beetje zwavel worden gebruikt, die handmatig worden geoogst wanneer ze volledig rijp zijn. Na het ontstemmen en persen van de trossen begint de spontane fermentatie in stalen containers, met maceratie op de schillen van ongeveer 10 dagen. De vloeistof rijpt vervolgens enkele maanden in staal voordat deze wordt gebotteld.

De wijn Don Chisciotte vult het glas met zijn gouden tint van grote intensiteit. Hij toont zich sprankelend en explosief vanaf de eerste geur, waar hij noten afwisselt zoals geraspte limeschil, kastanje en witte bloemen, met andere meer territoriale die doen denken aan de geslepen vuursteen. Het is een vloeistof die volledig draait om finesse en zoutheid, ook een teken van een vakkundig gebruik van de maceratie, die diepte geeft zonder het te verzwaren. Het strekt zich soepel uit dankzij zijn verfijnde zoute structuur. Sinuoos.