Fiano in Anfora 'Zagreo' I Cacciagalli 2021
Ambachtelijk
Favorieten van CallmewineDe Fiano "Zagreo" is een complexe witte wijn met mooie frisheid, met een rijk en breed bouquet waarin noten van witte bloemen en groene appel opvallen, gevinifieerd en gerijpt in amfoor met lange maceraties op de schillen
De Fiano in Anfora “Zagreo” van Cacciagalli is een schitterende interpretatie van de beroemde druif, die zich onderscheidt door spontaniteit en elan. Weer een juweeltje geproduceerd door Marco en Diana, man en vrouw die de hoeders zijn van enkele hectaren in Sannio Beneventano, en die zich onmiddellijk een plek hebben weten te veroveren in het hart en de kelders van wijnliefhebbers dankzij territoriale maar zeer gerichte en gedefinieerde wijnen. Hier in Teano worden de typische druiven van de traditie verbouwd, zoals Aglianico, Fiano, Pallagrello Nero, Piedirosso en Falanghina, verbouwd zonder het gebruik van enige chemische of synthetische stoffen, om het leven in de bodem en daardoor de planten te behouden. In de kelder worden betonnen tanks geprefereerd, altijd met het oog op het niet overschaduwen van de uitgesproken expressiviteit van de vloeistoffen, en met de nadruk op frisheid en zoute textuur. Grote wijnen van het gebied, jaren verwijderd van mode of pleziertjes.
“Zagreo” Fiano in Anfora is verkregen uit de beroemde lokale witte druif, verbouwd op vulkanische bodems met extreem lage opbrengsten om de kwaliteit van de vrucht te bevorderen. In de wijngaard, zoals al eerder genoemd,Zoals eerder vermeld, volgen we de principes van de biodynamica, waarbij het gebruik van chemische of synthetische stoffen wordt verboden, en in de kelder zetten we dit door met spontane alcoholische fermentaties en schilweking, ook voor witte wijnen, zoals in het geval van de Zagreo. De vloeistof ondergaat geen klaring of filtratie.
De “Zagreo” van Cacciagalli presenteert zich in het glas met een intense gouden kleur, die onmiddellijk uitnodigt tot proeven. In de neus bevat de vloeistof definitie, frisheid en balsamico, met tonen van citroen, aromatische kruiden, witte bloemen en zwavelachtige hints. De smaak is meesterlijk in de samenhang tussen vruchtvlees en zoute structuur, een vloeistof die weliswaar een grote breedte heeft, maar ondersteund wordt door een verfrissende en precieze zuurgraad. Lange persistentie, voor een wijn met een aanvallende persoonlijkheid die moeilijk te vergeten is.