Fiano 'Vecchie Viti Vigna Congregazione' Villa Diamante 2020
Ambachtelijk
Biologisch en biodynamischDe Fiano ‘Vigna Congregazione’ Oude Wijnstokken van Villa Diamante is een ambachtelijke witte wijn, geboren uit de passie van Antoine Gaita voor Fiano. Met lage opbrengsten en late oogst biedt het een buitengewone fusie van bloemige, citrusachtige en minerale tonen. Gestructureerd en elegant, verrast het met een buitengewone frisheid en levensduur. Geschikt om te combineren met paccheri met tonijn, of met verse kazen, misschien een buffelmozzarella
De Fiano Vigne Vecchie ‘Wijn van de Congregatie’ is een van de nieuwste aanwinsten van de Irpina realiteit Villa Diamante, een Fiano van uitstekende klasse en elegantie, afkomstig van een selectie van de oudste wijnstokken binnen de Vigna della Congregazione. Het is een wijn die in zeer beperkte oplage wordt geproduceerd, onderworpen aan een lange rijping die in staat is om de buitengewone verouderingscapaciteit van de Fiano, een nobele druivensoort die diep verbonden is met de wijntraditie van Irpinia, te onthullen. De naam van de wijngaard komt voort uit het feit dat dit land ooit eigendom was van de Kerk.
De ‘Vigna della Congregazione’ Fiano Villa Diamante Oude Wijnstokken is een pure expressie van Fiano-druiven die binnen een enkele wijngaard zijn geteeld, gelegen in de gemeente Montefredane. Hier profiteren de planten van een hoogte van 430 meter boven zeeniveau en van de klei- en mergel-kalkachtige samenstelling van de bodem, evenals van de frisse noordelijke blootstelling. De trossen die voor dit etiket zijn bestemd, komen van een selectie van de oudste wijnstokken in het perceel, met een leeftijd van meer dan 40 jaar. De de agronomische aanpak is gebaseerd op de principes van biologische landbouw, terwijl de oogst volledig met de hand wordt uitgevoerd in een iets latere periode. In de kelder worden de druiven onderworpen aan een zachte persing, gevolgd door de alcoholische fermentatie van het most in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur. Ook in roestvrij staal, en deels in fles, vindt het lange rijpingsproces van meerdere jaren plaats dat voorafgaat aan de definitieve uitgave op de markt.
In het glas toont de Fiano ‘Vigna della Congregazione’ Oude Wijnstokken van Villa Diamante een heldere strogele kleur met gouden reflecties. Het elegante geurprofiel wordt beschreven door sensaties van ananas, noten en hazelnoten die samensmelten met een duidelijke minerale toon van vuursteen en diepe hints van zoete specerijen. De slok is breed en elegant, zacht en omhullend, met een frisse finale van lange minerale persistentie.
van landbouw Italië of EU