Fiano 'Pian di Stio' San Salvatore 2022
Biologisch en biodynamischDe Fiano "Pian di Stio" is een frisse en aangenaam zoute witte wijn geproduceerd door de wijnmakerij San Salvatore in het hart van Cilento. De olfactorische impact bestaat uit geurige aroma's van mediterrane citrusvruchten, witvlezig zomerfruit, mimosa en brem, en lichte zoute nevels. De aanzet in de mond wordt gekenmerkt door een overweldigende frisheid en een typische zoute toets die de slok soepel maakt. Delicaat en soepel
De Fiano “Pian di Stio” is een van de topwitte wijnen van het wijnhuis San Salvatore. Deze buitengewone autochtone Campania-druif, die niet alleen op hoog niveau tot zijn recht komt in Irpinia, heeft ook in Cilento een zeer geschikte zone gevonden voor zijn kenmerken. Het mediterrane klimaat en de nabijheid van de zee dragen bij aan de ontwikkeling van rijke en intense aroma's, altijd vergezeld van de levendige frisheid die de druif kenmerkt. Elegant, bloemig en fruitig, het is een Fiano met een sterk karakter, met een diepe en aanhoudende smaak die je vanaf de eerste slok verleidt.
“Pian di Stio” Fiano wordt gemaakt door een van de meest dynamische en innovatieve wijnhuizen in de regio Cilento. Het landgoed San Salvatore ligt op enkele kilometers van de beroemde archeologische site van Paestum, in het ongerepte gebied van het Nationaal Park Cilento en Vallo di Diano. De druiven komen van de Fiano-wijngaarden die zijn aangeplant in de gemeente Stio, op een hoogte van 550 meter boven zeeniveau. Het frisse klimaat, de goede temperatuurverschillen tussen de dag- en nachttemperaturen en dekalk- en kleiachtige grond, stelt de Fiano in staat om uitstekende druiven te produceren. Na de handmatige oogst worden de trossen gedurende 6 uur onderworpen aan een cryomaceratieproces. De fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij lage temperatuur. Voor het bottelen rust de wijn 6 maanden op de fijne droesem in roestvrijstalen tanks.
De wijn “Pian di Stio” is een witte wijn met een goede structuur en aromatische persistentie, die zich in het glas presenteert met een prachtige lichtgele kleur met heldere gouden reflecties. Het verleidt met delicate bloemige geuren, intense aroma's van witvlezig fruit, perzik, groene appel, hints van kruiden uit de mediterrane scrub en lichte jodiumachtige sensaties. Elegant en soepel, onthult het een diepe en gelaagde smaak, die zich krachtig en helder uitstrekt naar een zoute en levendige frisse afdronk. Dankzij zijn structuur heeft het een goed verouderingspotentieel, met interessante aromatische evoluties.
van landbouw Italië of EU