San Salvatore
De wijnmakerij San Salvatore bevindt zich in het hart van Cilento, een land waar de wijnbouw al sinds de eerste Griekse kolonisatie woont. Het gebied, beschermd door het Nationaal Park Cilento en Vallo di Diano, omvat Stio, Giungano en de prachtige architectuur van de tempels van Paestum, een van de meest indrukwekkende en best bewaarde archeologische sites van Magna Graecia. Het landgoed beslaat in totaal 97 hectare, waarvan iets meer dan twintig beplant met wijnstokken en de rest bestemd voor olijfgaarden, boomgaarden, akkerbouw en gemengd bos. Het project is ontstaan uit de wens van ondernemer Pippo Pagano om zich in een nieuw avontuur te storten dat verband hield met de oude tradities en de cultuur van het gebied.
De gronden van Cilento zijn perfect gebleken voor een bedrijf dat, naast het fokken van Buffels voor de productie van melk voor mozzarella, een persoonlijke weg in de wijnwereld wilde inslaan. De poolster van San Salvatore was vanaf het begin de kwaliteit zonder compromissen. Voor de wijngaarden zijn de beste exposities en gronden gekozen, met de bedoeling elke druivensoort op de meest geschikte plek te verbouwen.meer geschikt. Het mediterrane klimaat, beïnvloed door de bries van de Tyrreense Zee, zorgt voor een perfecte rijping van de druiven. De wens om de draad van een oud verhaal terug te vinden, heeft de zoektocht gestimuleerd om wijnen te creëren die in staat zijn de persoonlijkheid van het gebied met een sterke identiteit uit te drukken.
De wijngaarden bevinden zich in een context van grote natuurlijke biodiversiteit en worden beheerd volgens biologische landbouw, met alleen het gebruik van zwavel en koper. De planten worden met zorg en passie verzorgd, zodat ze druiven van uitstekende kwaliteit kunnen produceren zonder enige dwang. De wijnstok vindt zo zijn natuurlijke productieve evenwicht en levert een paar trossen van hoge kwaliteit, met rijke, intense en rijpe aroma's. Een grondstof die geen interventies in de kelder vereist, maar juist een lichte wijnbenadering nodig heeft, die de buitengewone kwaliteit van de druiven op de eerste plaats brengt. De keuze van de druivensoorten is gericht op de autochtone Campania: Fiano, Greco, Aglianico, met uitzondering van een kleine overtreding voor de Pinot Nero, die de voorwaarden heeft gevonden om zich op interessante niveaus te uiten.
De wijnmakerij San Salvatore bevindt zich in het hart van Cilento, een land waar de wijnbouw al sinds de eerste Griekse kolonisatie woont. Het gebied, beschermd door het Nationaal Park Cilento en Vallo di Diano, omvat Stio, Giungano en de prachtige architectuur van de tempels van Paestum, een van de meest indrukwekkende en best bewaarde archeologische sites van Magna Graecia. Het landgoed beslaat in totaal 97 hectare, waarvan iets meer dan twintig beplant met wijnstokken en de rest bestemd voor olijfgaarden, boomgaarden, akkerbouw en gemengd bos. Het project is ontstaan uit de wens van ondernemer Pippo Pagano om zich in een nieuw avontuur te storten dat verband hield met de oude tradities en de cultuur van het gebied.
De gronden van Cilento zijn perfect gebleken voor een bedrijf dat, naast het fokken van Buffels voor de productie van melk voor mozzarella, een persoonlijke weg in de wijnwereld wilde inslaan. De poolster van San Salvatore was vanaf het begin de kwaliteit zonder compromissen. Voor de wijngaarden zijn de beste exposities en gronden gekozen, met de bedoeling elke druivensoort op de meest geschikte plek te verbouwen.meer geschikt. Het mediterrane klimaat, beïnvloed door de bries van de Tyrreense Zee, zorgt voor een perfecte rijping van de druiven. De wens om de draad van een oud verhaal terug te vinden, heeft de zoektocht gestimuleerd om wijnen te creëren die in staat zijn de persoonlijkheid van het gebied met een sterke identiteit uit te drukken.
De wijngaarden bevinden zich in een context van grote natuurlijke biodiversiteit en worden beheerd volgens biologische landbouw, met alleen het gebruik van zwavel en koper. De planten worden met zorg en passie verzorgd, zodat ze druiven van uitstekende kwaliteit kunnen produceren zonder enige dwang. De wijnstok vindt zo zijn natuurlijke productieve evenwicht en levert een paar trossen van hoge kwaliteit, met rijke, intense en rijpe aroma's. Een grondstof die geen interventies in de kelder vereist, maar juist een lichte wijnbenadering nodig heeft, die de buitengewone kwaliteit van de druiven op de eerste plaats brengt. De keuze van de druivensoorten is gericht op de autochtone Campania: Fiano, Greco, Aglianico, met uitzondering van een kleine overtreding voor de Pinot Nero, die de voorwaarden heeft gevonden om zich op interessante niveaus te uiten.
