Rifermentato in bottiglia 'Guidobaldo' Tenuta Ca' Sciampagne

De ‘Guidobaldo’ Flesgerijpt vertegenwoordigt een levendige sprankelende rode wijn geproduceerd door Tenuta Ca’ Sciampagne, een biologische producent uit het gebied van Montefeltro, op enkele kilometers van Urbino. De wijnmakerij is in 2008 ontstaan uit de restauratie van drie hectare oude wijngaarden, waaraan zes hectare nieuwe aanplant is toegevoegd, allemaal beheerd met het grootste respect voor traditie, de aarde en de consumenten. In een omgeving die profiteert van de frisse bergwinden uit de nabijgelegen Apennijnen, evenals van aanzienlijke dagelijkse temperatuurverschillen, ontstaan ambachtelijke en oprechte expressies, verpakt met originele etiketten die doen denken aan de achterkant van ansichtkaarten.

Tenuta Ca’ Sciampagne ‘Guidobaldo’ Flesgerijpt wordt gemaakt van Sangiovese-druiven, geteeld volgens de principes van gecertificeerde biologische landbouw op klei-kalkhoudende bodems rijk aan mineralen. De oogst gebeurt met de hand met een zorgvuldige selectie en de daaropvolgende alcoholische fermentatie vindt spontaan plaats in stalen tanks dankzij alleen inheemse gisten. De schilweking duurt zelfs 5 maanden, terwijl de tweede fermentatie in de fles plaatsvindt volgens de Ancestrale Methode. Gedurende het hele vinificatieproces ondergaat de vloeistof geen klaringen of filtraties.

Bij het zien toont de ‘Guidobaldo’ Flesgerijpt van Tenuta Ca’ Sciampagne een intense robijnrode kleur. Vol en rijk is het geurenspectrum, gedefinieerd door tonen van marasca gecombineerd met nuances van rijpe pruim en rode bloemen. Op de tong is het droog, tannineachtig en harmonisch, met een licht bittere afdronk. Een pure en unieke sprankelende rode wijn, een manifestatie van een spontane en oprechte productiefilosofie. Vanwege zijn kenmerken past ‘Guidobaldo’ prachtig bij verschillende vleeswaren en salami.