Rifermentato in bottiglia 'Guidobaldo' Tenuta Ca' Sciampagne

De ‘Guidobaldo’ Flessenhergisting vertegenwoordigt een levendige mousserende rode wijn geproduceerd door Tenuta Ca’ Sciampagne, een biologische producent uit het Montefeltro-gebied, op enkele kilometers van Urbino. De wijnmakerij is in 2008 ontstaan uit de herinrichting van drie hectare oude wijngaarden, waaraan zes hectare nieuwe aanplant zijn toegevoegd, allemaal beheerd met het grootste respect voor de traditie, de aarde en de consumenten. In een omgeving die profiteert van de frisse bergwinden uit de nabijgelegen Apennijnen, evenals van aanzienlijke dagelijkse temperatuurverschillen, ontstaan ambachtelijke en oprechte uitdrukkingen, verpakt met originele etiketten die doen denken aan de achterkant van ansichtkaarten.

Tenuta Ca’ Sciampagne ‘Guidobaldo’ Flessenhergisting wordt gemaakt van Sangiovese-druiven, gekweekt volgens de principes van gecertificeerde biologische landbouw op klei-kalkhoudende bodems rijk aan mineralen. De oogst gebeurt met de hand met een zorgvuldige selectie en de daaropvolgende alcoholische fermentatie vindt spontaan plaats in stalen tanks dankzij alleen inheemse gisten. De schilweking duurt zelfs 5 maanden, terwijl de hergisting in de fles plaatsvindt volgens de Ancestrale Methode. Gedurende het hele vinificatieproces ondergaat de vloeistof geen klaringen of filtraties.

Bij het zien toont de ‘Guidobaldo’ Flessenhergisting van Tenuta Ca’ Sciampagne een intense robijnrode kleur. Het geurenspectrum is vol en rijk, gedefinieerd door noten van marasca gecombineerd met nuances van rijpe pruim en rode bloemen. Op de tong is het droog, tannineachtig en harmonieus, met een licht bittere afdronk. Een pure en unieke mousserende rode wijn, een manifestatie van een spontane en oprechte productie filosofie. Vanwege zijn kenmerken past ‘Guidobaldo’ prachtig bij verschillende vleeswaren en charcuterie.