Frizzante Ancestrale 'Anablà' Tre Monti 2025

“Dalbana” Tre Monti is een sprankelende wijn die wordt geproduceerd met spontane refermentatie in de fles. De familie Navacchia, eigenaar van de wijnmakerij Tre Monti op de heuvels van Imola, werkt met respect voor de vrucht, en voert alle procedures uit die nodig zijn om deze om te zetten in uitdrukkingen die worden gekenmerkt door hun specifieke identiteit, een juiste balans tussen oude tradities en moderniteit. Dit etiket is ontstaan uit de wens om te experimenteren, maar ook om de meest authentieke boeren tradities te herstellen, zoals die van de refermentatie in de fles.

Tre Monti “Dalbana” wordt geproduceerd van druiven van biologisch gecertificeerde wijngaarden sinds 2014, gelegen op de heuvels op ongeveer 100 meter boven zeeniveau. Een gebied waar de bijzondere ligging van de percelen en hun samenstelling bijzonder geschikt blijken te zijn voor witte druiven. De oogst vindt handmatig plaats in september, vóór de volledige rijping, om de aromatische kwaliteiten en de frisheid van de vrucht te behouden. Het wordt wit gevinifieerd en de daaropvolgende alcoholische fermentatie vindt plaats in staal, met spontane refermentatie in de fles volgens de ancestrale methode.

“Dalbana” presenteert zich in het glas in een zachte, licht troebele gele kleur, met levendige bubbels. Zoals de traditie het voorschrijft, zijn er enkele residuen aanwezig omdat de wijn niet wordt gefilterd en de gisten in suspensie blijven. In de neus komen aroma's van rijpe gele fruit, bloemen en bakkerij naar voren. In de mond is het onmiddellijk en begint met een verfrissende, levendige en bevredigende smaak. Het vertegenwoordigt ongetwijfeld een van de meest levendige en prikkelende uitdrukkingen van Albana-druiven, “de dame van Romagna”, omdat het in zijn directe expressie lijkt de oprechtheid, de vrijgevigheid en de helderheid van de inwoners van Romagna te belichamen.