Frizzante Sui Lieviti 'Roncaie' Giovanni Menti 2023
Wijnen van de wijnmakerDe "Roncaie" is een mousserende wijn die fris, levendig en mineraal is, geproduceerd door het wijnhuis Giovanni Menti in het Vicentino gebied. De tweede fermentatie in de fles wordt op gang gebracht door inheemse gisten door de toevoeging van most van gedroogde druiven. Noten van hooi, gist, witte bloemen en witte fruit begeleiden een scherpe, levendige en soepele slok
De Frizzante Sui Lieviti “Roncaie” van Giovanni Menti wordt geproduceerd door de wijnmakerij die door Giovanni Menti is opgericht in het gebied van Gambellara in Veneto. Rond het einde van de 19e eeuw begon Giovanni met het bewerken van de grond, waarbij hij fruit, groenten en peulvruchten verbouwde voor het onderhoud van zijn gezin. In de jaren na de Tweede Wereldoorlog besloot zijn zoon Antonio de familietraditie voort te zetten door de teelt van de druivenstok uit te breiden: de eerste geproduceerde wijnen waren zowel droog als zoet. De passie en de kunst van het wijnmaken werden verder doorgegeven aan de volgende generaties en vandaag de dag beheert Stefano Menti gelukkig de familiewijnmakerij, de traditie behouden met de blik op de toekomst: hij heeft een biologische teeltwijze aangenomen die de rijpingsfasen van de grondstof en de omgeving respecteert.
De wijngaarden van de Frizzante Sui Lieviti “Roncaie” van Giovanni Menti zijn 60 jaar oud, geplant op vulkanische grond op een hoogte variërend van 50 tot 400 meter boven zeeniveau. De gebruikte witte druivenvoltooid een volledige rijping dankzij de temperatuurverschillen die zich tussen dag en nacht voordoen en het luchtige, droge en zonnige klimaat met overvloedige regenval dat de grond weelderig en gastvrij voor de wijnstok maakt. De druiven worden met de hand geoogst begin september en in brede kisten geplaatst; in de wijnmakerij begint de spontane fermentatie dankzij de inheemse gisten; het wordt gebotteld zonder enige toevoeging van sulfieten.
De Frizzante Sui Lieviti “Roncaie” van Giovanni Menti verschijnt in het glas met een strogele kleur en een bruisend schuim; in de neus komen aroma's van gisten en broodkorst vrij, met tonen van witte bloemen en citrus. In de mond is het fris en scherp, maar tegelijkertijd van een aangename drinkbaarheid die uitnodigt tot het drinken van glas na glas. Het wordt aanbevolen in combinatie met gerechten op basis van gerookte vis, gemengde gefrituurde zeevruchten en pasta's met schaaldieren en weekdieren; ook interessant met verse kazen. Een product om te delen tijdens diners met oude vrienden, bij zomerse barbecues aan zee, terwijl je geniet van een uniek product in het glas, het resultaat vanhet dagelijkse werk van een wijnmakerij die de natuur en de gaven die zij ons schenkt respecteert.