Frizzante 'Vigneto Mariarosa' Ca' dei Zago

De Frizzante wijn ‘Vigneto Mariarosa’ van de kleine Venetiaanse wijnmakerij Ca’ dei Zago is een wit wijn die in de fles opnieuw fermenteert met zeldzame soepelheid, het resultaat van een werkelijk ambachtelijke productieaanpak. Deze Ancestrale Methode, geboren op de Trevisaanse heuvels, is het resultaat van een assemblage van de autochtone druivensoorten Glera, Bianchetta, Verdiso en Perera. De eerste is de beroemde druif die wordt gebruikt voor de productie van Prosecco, terwijl de andere variëteiten traditioneel met elkaar werden gemengd, en juist met de Glera, door de lokale boeren. Door zijn uitdrukkingen met een ancestrale karakter, zoals de Frizzante ‘Vigneto Mariarosa’, wil Ca’ dei Zago deze traditie herstellen die gedeeltelijk in de schaduw is gesteld door de grote Prosecco-industrie.

Ca’ dei Zago Frizzante ‘Vigneto Mariarosa’ wordt gemaakt uit een assemblage van Glera, Bianchetta Trevigiana, Verdiso en Perera, variëteiten die worden gekweekt in volledige harmonie met de natuur zonder het gebruik van onkruidbestrijders, pesticiden en andere synthetische chemicaliën. De druiven komen van wijngaarden gelegen op ongeveer 250 meter boven zeeniveau, op kalkhoudende kleigronden. In de kelder is de alcoholische fermentatie toevertrouwd aanexclusief aan inheemse gisten en de moussevorming vindt plaats in de fles volgens de Ancestrale Methode, dankzij de aanwezigheid van de natuurlijke suikers van de most-wijn.

Bij visuele inspectie presenteert de ‘Vigneto Mariarosa’ Frizzante van Ca’ dei Zago zich met een zachte lichtgele tint. Frisse en delicate geuren van citroenschil, bloemen en witvlezig fruit kenmerken de geur, vergezeld van een subtiele amandelnoot. De smaak is licht en aangenaam, verfrissend en levendig, met een zeer aangename citrusachtige afdronk. Een oprechte en authentieke fles die het beste tot zijn recht komt in combinatie met lichte gerechten zoals sushi, verse kazen of visvoorgerechten.