Frizzante 'Vigneto Mariarosa' Ca' dei Zago

De Frizzante 'Vigneto Mariarosa' van de kleine Venetiaanse wijnmakerij Ca' dei Zago is een wit wijn die in de fles opnieuw vergist met zeldzame soepelheid, het resultaat van een werkelijk ambachtelijke productieaanpak. Deze Ancestrale Methode, geboren op de Trevisaanse heuvels, is het resultaat van een assemblage van de autochtone druivensoorten Glera, Bianchetta, Verdiso en Perera. De eerste is de beroemde druif die wordt gebruikt voor de productie van Prosecco, terwijl de andere variëteiten traditioneel met elkaar werden gemengd, en juist met de Glera, door de lokale boeren. Door zijn uitdrukkingen met een ancestraal karakter, zoals de Frizzante 'Vigneto Mariarosa', wil Ca' dei Zago deze traditie opnieuw oppakken die deels in de schaduw is gesteld door de grote Prosecco-industrie.

Ca' dei Zago Frizzante 'Vigneto Mariarosa' wordt gemaakt van een assemblage van Glera, Bianchetta Trevigiana, Verdiso en Perera, variëteiten die in volledige harmonie met de natuur worden gekweekt zonder het gebruik van herbiciden, pesticiden en andere synthetische chemicaliën. De druiven komen van wijngaarden gelegen op ongeveer 250 meter boven zeeniveau, op kalk- en kleigronden. In de kelder is de alcoholische fermentatie uitsluitend toevertrouwd aan inheemse gisten en de moussevorming vindt plaats in de fles volgens de Ancestrale Methode, dankzij de aanwezigheid van de natuurlijke suikers van de most-wijn.

Bij visuele inspectie presenteert de Frizzante 'Vigneto Mariarosa' van Ca' dei Zago zich met een lichtgele strogeel kleur. Frisse en delicate aroma's van citroenschil, bloemen en wit vruchtvlees kenmerken de geur, vergezeld van een subtiele amandelnoot. De smaak is licht en aangenaam, verfrissend en levendig, met een zeer aangename citrusachtige afdronk. Een eerlijke en oprechte fles die het beste van zichzelf geeft in combinatie met lichte gerechten zoals sushi, verse kazen of visvoorgerechten.