Ca' dei Zago
Ca’ dei Zago is een kleine familiebedrijf gelegen in Valdobbiadene, het kloppende hart van de Prosecco-productie, een bubbeltje dat wereldwijd synoniem is geworden voor gezelligheid en vreugde, een symbool van een sterk groeiende Italiaanse wijncultuur. De wijnmakerij werd opgericht in 1924 en wordt vandaag de dag geleid door de vijfde generatie van de familie, belichaamd door Marika Zago en haar broer Christian Zanatta, die na een interessante ervaring in Nieuw-Zeeland besloot terug te keren naar de oorsprong van de wijnbouw.
Ca’ dei Zago beslaat tegenwoordig een wijngaardoppervlak van ongeveer 6 hectare, verdeeld over twee verschillende percelen, één gelegen in San Pietro, de andere in het Borgo di Saccol. De wijnstokken, met een leeftijd van tussen de 50 en 60 jaar, bevinden zich op een hoogte van tussen de 250 en 400 meter boven zeeniveau, en hebben hun wortels in voornamelijk heuvelachtige bodems, gekenmerkt door een sterke helling en een zeer gevarieerde ondergrond. Men komt inderdaad van gebieden die uit kalksteen bestaan naar andere met een overheersing van zand en klei, en ontmoet ook moler, marne en zandsteen, voor een terroir dat het trouw resultaat is van de verschillende geologische tijdperken die hebben bijgedragen aan de vorming ervan. Binnen de wijngaarden wordt de koningin van deze aarde verbouwd, namelijk de Glera, gekweekt met het grootste respect voor het milieu en de omliggende natuur. In dit verband moet worden opgemerkt dat er geen synthetische producten worden gebruikt, de rijen zijn begroeid en het werk in de wijngaard en in de kelder wordt uitgevoerd volgens principes die zijn gebaseerd op biodynamische landbouw.
In de kelder wordt veel aandacht besteed aan traditionele technieken. Christian heeft het productie-‘geloof’ van de familie voortgezet door Prosecco col fondo te maken die in de fles fermenteert, en niet in stalen autoclaven. Omdat ze dus niet gefilterd of gestabiliseerd zijn, hebben ze de klassieke bodem die afkomstig is van de gisten en de sedimenten die zijn gevormd en neergeslagen tijdens de fermentatie in glas. Een proces dat in de Prosecchi van Ca’ dei Zago delicate en sterk identitaire bubbels brengt, die, slok na slok, de intrinsieke band tussen terroir, oogstjaar en mens onthullen.
Ca’ dei Zago is een kleine familiebedrijf gelegen in Valdobbiadene, het kloppende hart van de Prosecco-productie, een bubbeltje dat wereldwijd synoniem is geworden voor gezelligheid en vreugde, een symbool van een sterk groeiende Italiaanse wijncultuur. De wijnmakerij werd opgericht in 1924 en wordt vandaag de dag geleid door de vijfde generatie van de familie, belichaamd door Marika Zago en haar broer Christian Zanatta, die na een interessante ervaring in Nieuw-Zeeland besloot terug te keren naar de oorsprong van de wijnbouw.
Ca’ dei Zago beslaat tegenwoordig een wijngaardoppervlak van ongeveer 6 hectare, verdeeld over twee verschillende percelen, één gelegen in San Pietro, de andere in het Borgo di Saccol. De wijnstokken, met een leeftijd van tussen de 50 en 60 jaar, bevinden zich op een hoogte van tussen de 250 en 400 meter boven zeeniveau, en hebben hun wortels in voornamelijk heuvelachtige bodems, gekenmerkt door een sterke helling en een zeer gevarieerde ondergrond. Men komt inderdaad van gebieden die uit kalksteen bestaan naar andere met een overheersing van zand en klei, en ontmoet ook moler, marne en zandsteen, voor een terroir dat het trouw resultaat is van de verschillende geologische tijdperken die hebben bijgedragen aan de vorming ervan. Binnen de wijngaarden wordt de koningin van deze aarde verbouwd, namelijk de Glera, gekweekt met het grootste respect voor het milieu en de omliggende natuur. In dit verband moet worden opgemerkt dat er geen synthetische producten worden gebruikt, de rijen zijn begroeid en het werk in de wijngaard en in de kelder wordt uitgevoerd volgens principes die zijn gebaseerd op biodynamische landbouw.
In de kelder wordt veel aandacht besteed aan traditionele technieken. Christian heeft het productie-‘geloof’ van de familie voortgezet door Prosecco col fondo te maken die in de fles fermenteert, en niet in stalen autoclaven. Omdat ze dus niet gefilterd of gestabiliseerd zijn, hebben ze de klassieke bodem die afkomstig is van de gisten en de sedimenten die zijn gevormd en neergeslagen tijdens de fermentatie in glas. Een proces dat in de Prosecchi van Ca’ dei Zago delicate en sterk identitaire bubbels brengt, die, slok na slok, de intrinsieke band tussen terroir, oogstjaar en mens onthullen.
