'Grasta' Manciaciumi 2022
Ambachtelijk
Exclusieve wijngaarden"Grasta" is een rode wijn met een grote structuur en elegantie, geproduceerd door Manciaciumi, een jonge ambachtelijke onderneming gelegen aan de zuidzijde van de Etna. Na de vinificatie in staal, rijpt het enkele maanden in een amfoor, waarbij het een diep en harmonieus lichaam onthult, met een uitgesproken minerale frisheid. Het aromatische boeket is breed, met tonen van rijpe rode vruchten, zoete specerijen, bloemen en delicate minerale en mediterrane noten.
Door zijn aardse en vulkanische essentie weerspiegelt de rode wijn ‘Grasta’ van Manciaciumi trouw de identiteit van het oorsprongsgebied. Het ambachtelijke project Manciaciumi is in 2022 ontstaan aan de hellingen van de Etna door de ondernemingszin van Dario Sciuto, een jongen uit Catania die na zijn diploma in economie en verschillende jaren rondreizen in de wereld, eerst in de horeca en daarna in de bierproductie, het wijnbedrijf Manciaciumi heeft opgericht, ook met de steun van zijn twee partners: Leonardo Di Vincenzo en Giovanni Nicita. Het doel is om oude wijngaarden te herstellen die verspreid liggen aan de zuidkant van de Etna, waaruit authentieke en regionale wijnen kunnen worden geproduceerd.
De Manciaciumi ‘Grasta’ is afkomstig van uitsluitend rode druiven die zijn gegroeid volgens de principes van biologische landbouw op vulkanische bodems, die bijzonder rijk zijn aan mineralen. De oogst wordt met de hand gedaan en de druiven worden vervolgens gevinifieerd in roestvrijstalen tanks met de alcoholische fermentatie die uitsluitend aan inheemse gisten is toevertrouwd, voor 60% van de massa met een schilweking van 5 dagen en voor de resterende 40% door directe persing.direct. De totale massa rust vervolgens in terracotta amforen en gedurende het hele proces is het gebruik van invasieve bewerkingen en toevoegingen uitgesloten, met het grootste respect voor de integriteit van de wijn.
De ‘Grasta’ van Manciaciumi heeft een intense robijnrode kleur met granaatkleurige glans. De olfactorische context onthult waarnemingen van rijpe rode vruchten, gedroogde bloemen en delicate specerijen, verrijkt met evocatieve aardse en vulkanische minerale tonen. In de mond is het gestructureerd, omhullend en diep, met mooie elegantie en lange persistentie, met een rijpe tannine die bijdraagt aan de algemene structuur, ondersteund door fruitige en minerale sensaties in de afdronk.