Grechetto 'Ametistas' Fattoria Mani di Luna 2022

L'Ametistas van het Agrarisch Bedrijf Fattoria Mani di Luna is een witte wijn die op de schillen is gemacereerd van grote drinkbaarheid en expressie. Hoofdfunctie: verbazen! De Grechetto-druiven zijn 40 jaar oud en worden als palmette gekweekt op zand- en kalkgrond op 200-300 meter hoogte, deels terrasvormig. De teelt is biodynamisch.

De Grechetto "Ametistas" wordt verkregen uit de oogst van de druiven in twee periodes: september en oktober; de in september geoogste druiven worden geperst op een verticale pers met hele trossen, terwijl de in oktober geoogste druiven met de hand worden ontsteeld en 3-5 dagen op de schillen worden gemacereerd. De fermentatie vindt plaats met alleen inheemse gisten en zonder temperatuurcontrole in kleine stalen tanks gedurende 2-3 weken. De rijping vindt plaats op de fijne droesem en duurt ongeveer anderhalf jaar, met herhaalde bâtonnage en met de aanwezigheid van kwarts kristallen die de aroma's verfijnen en de energie van de uiteindelijke wijn laten schitteren. Gebotteld in juni van het jaar na de oogst zonder enige klaring en filtratie. De wijn rust 5-6 maanden in de kelder voordat hij op de markt komt.

De Grechetto "Ametistas" is een wijn van grote passie, goed bereid voor ontmoeting en om te wachten. Van goudgele kleur bij het zien, intens en licht troebel, omdat het geen stressvolle mechanische processen ondergaat. In het glas gebeurt de magie: de ontmoeting met het gebied. Veldbloemen, honing en gekonfijte citrusvruchten vergezeld van herinneringen aan veldkruiden komen de neus binnen. Sapiditeit en mediterrane tonen zijn voelbaar op de tong; een teken van de pedoclimatische kenmerken die de wortels van de wijnstokken en de druiven zelf uit het omringende gebied absorberen: goed geventileerde zone en gronden van rivier- en meren oorsprong. Geweldige structuur dankzij de aanwezigheid van tannines die van nature op de schillen van de druiven aanwezig zijn en worden geëxtraheerd met het maceratieproces. Intens, fris en met een lange persistentie. Essentie volgens het handboek, punt.