Grechetto Casale Certosa 2024

De Grechetto geproduceerd door de Lazio-wijnmakerij Casale Certosa is een biologisch etiket dat gewaardeerd wordt om zijn gebalanceerde en aangename smaak. Hoewel het belangrijk is te benadrukken dat er twee hoofdvariëteiten zijn die de generieke naam Grechetto dragen, de Grechetto di Todi en de Grechetto di Orvieto, kenmerkt deze druif die wijdverspreid is in centraal Italië zich over het algemeen door de aangenaam amandelachtige smaak. Net als de andere druivensoorten die dezelfde wortelnaam dragen, lijkt het erop dat de Grechetto in de oudheid door de kolonisten van Magna Grecia naar Italië is geïmporteerd.

Casale Certosa Grechetto is een 100% Grechetto van wijnstokken die op vulkanische bodems met gecertificeerde biologische teelt worden gekweekt, met gelijktijdig gebruik van biodynamische praktijken. Wanneer de trossen het juiste rijpingsstadium hebben bereikt, wordt de oogst uitgevoerd, gevolgd door het ontsteelen en de schilweking van ongeveer 24 uur. Op dit punt worden de druiven voorzichtig geperst, waarbij het zo verkregen sap ondergaat aan alcoholische fermentatiespontaan in roestvrijstalen tanks. De daaropvolgende rijpingsfase vindt altijd plaats in roestvrijstaal, containers waarin de vloeistof ongeveer 8 maanden op de fijne droesem rust.

De Grechetto van Casale Certosa heeft een strogele kleur met groene reflecties. In de neus zijn aroma's van groene peer, gekonfijte sinaasappel, kruisbes en hazelnoot waarneembaar, aangevuld met lichte kruidige hints. Elegant en zacht is de proeverij, gekenmerkt door uitstekende frisheid en een smakelijke en delicate afdronk. Deze Grechetto toont een uitstekende veelzijdigheid in de combinatie van voedsel en wijn. Voor ons komt hij het beste tot zijn recht bij zeevoorgerechten, lichte rijpe kazen of eerste gangen op basis van seizoensgroenten.