Grechetto 'Cleto' Emiliano Fini 2022

De Grechetto ‘Cleto’ van Emiliano Fini is een essentiële en territoriale witte wijn, geboren als eerbetoon aan de vader van de producent. De fermentatie is spontaan, in lijn met de ambachtelijke en niet-invasieve stijl van de wijnmakerij. De rijping op de fijne droesem en de lange rust in de fles dragen bij aan een profiel dat consistent is met de vulkanische identiteit van de Castelli Romani. In de neus komen witte bloemen, appel en lichte kruidige nuances naar voren, terwijl de slok frisheid, goede sappigheid en grote spanning toont, met een goede rondheid. Het past effectief bij een cacio e pepe uit de traditionele Lazio.