Ice Wine 'Heightswine' Yarden 2021 - 37.5cl
De Heightswine van Yarden is een zoete wijn uit Israël van bevroren Gewurztraminer-druiven, laat in de winter geoogst op de Hooglanden van Golan bij -17°C. Het is een zeer rijke en intense Ice Wine, met exuberante aroma's van gedroogd exotisch fruit, lychee, honing en zoete specerijen. De smaak is zoet, lang en geconcentreerd, in balans met een mooie zoutheid.
De Ice Wine "Heightswine" is een specialiteit van de Israëlische wijnmakerij Golan Heights. De wijngaarden worden gekweekt op de hoogten van Golam, in een omgeving gekenmerkt door een koel klimaat en aanzienlijke temperatuurverschillen tussen dag en nacht. Dankzij deze bijzondere omstandigheden is het mogelijk om een Ice Wine te produceren van 100% Gewürztraminer druiven. Zoals alle etiketten die door de Golan Heights Winery worden verkocht, is de Ice Wine "Heightswine" ook een kosher wijn, dat wil zeggen geproduceerd volgens de religieuze regels die zijn goedgekeurd door de rabbi's en dus ook drinkbaar voor orthodoxe joden.
De druiven die worden gebruikt om de Ice Wine "Heightswine" te maken, komen van wijngaarden die zijn gekweekt in het hoogste deel van de hoogten van Golam, die van het Meer van Galilea stijgen tot aan de hellingen van de Berg Hermon, met een hoogte van meer dan 1.200 meter. Het koele klimaat maakt het mogelijk om de bevroren trossen laat te oogsten en vervolgens te persen, wat een geconcentreerd en zoet sap oplevert. Het daaropvolgende wijnbereidingsproces in de witte wijn vindt plaats in staal, zodat alle primaire aroma's van een aromatische druif zoals de Gewürztraminer behouden blijven.
“Heightswine” Yarden is een Ice Wine geconcentreerd, zoet en aromatisch, perfect om te proeven als dessertwijn. Het is een originele en intrigerende alternatieve voor de klassieke passito wijnen, waarmee het, hoewel via een andere productiemethode, de kenmerkende concentratie van suikers en aroma's deelt. De kleur is lichtgeel met heldere gouden reflecties. Het bouquet verleidt met omhullende tonen van gedroogde abrikoos, meloen, passievrucht, lychee, zachte specerijen en bloemige herinneringen. Op de tong is het verleidelijk, intens, breed en rijk, met rijp en zoet tropisch fruit, goed in balans met een levendige frisheid.