'Kalch' Bergmannhof 2021
Ambachtelijk
Exclusieve wijngaardenDe Kålch van Bergmannhof is een hoogwaardige rode wijn, geproduceerd uit internationale druivensoorten die echter in staat zijn om het bergachtige karakter met grote effectiviteit weer te geven. Cabernet Franc en Merlot worden gevinifieerd in open vaten, deels met steeltjes, en rijpen vervolgens lang in tonneaux. De wijn wordt gebotteld zonder klaring of filtratie en rijpt nog eens 2 jaar in de fles. Zeer intens en sappig, met dominante hints van donkere fruitsoorten en kruidige en balsemieke sensaties in de afdronk. Zijdezacht in de mond, maar zeer tannineachtig en intens
De ‘Kalch’ van de familie-wijnmakerij Bergmannhof is een Bordeaux-blend uit Alto Adige met een rijke en fluweelachtige persoonlijkheid, die zowel de kwaliteiten van de druivenrassen als die van het terroir weet uit te drukken. De naam ‘Kalch’, een Duits woord dat “kalk” betekent, is afgeleid van de samenstelling van de bodem waarop de druiven groeien, die bijzonder rijk is aan kalk. Dit element draagt bij aan de elegantie en de aromatische intensiteit van de wijn, evenals aan zijn waardevolle structurele skelet.
Bergmannhof ‘Kalch’ is afkomstig van een assemblage van Cabernet Franc (70%) en Merlot (30%), variëteiten die worden verbouwd in het gebied van Appiano langs de Wijnroute, in het bijzonder in de wijk San Paolo. De bodem waarop de wijnstokken zijn geplant, die tot 30 jaar oud zijn, bestaat uit grind en klei, met een hoge concentratie kalk en de aanwezigheid van zeer steenachtige secties. Tussen het einde van september en het begin van oktober vindt de handmatige oogst plaats, gevolgd door de rode vinificatie met 30% hele trossen. Het fermentatieproces vindt plaats in open houten tonneaux en is toevertrouwd aan de inheemse gisten,inheemse, vergezeld van 20 dagen schilweking. Vervolgens vindt de volledige uitvoering van de malolactische fermentatie plaats en daarna de rijping op de fijne droesem in nieuwe eiken tonneaux gedurende een periode van 24 maanden, waarna de wijn uiteindelijk wordt gebotteld, zonder vooraf enige klarings- of filtratieoperatie te ondergaan. De definitieve marktintroductie vindt plaats na nog eens 24 maanden rust in de fles.
De Bordeaux-blend ‘Kalch’ van Bergmannhof heeft een donker robijnrode kleur. Het aromatische spectrum biedt levendige aroma's van kers, bosbes en zoete viooltjes, verrijkt met tonen van zoete specerijen zoals vanille en variëteit-specifieke hints van groene paprika. De smaak is intens en zeer warm, vol van lichaam maar met een gladde tannine, gekenmerkt door een aanhoudende afdronk.