Lambrusco di Sorbara 'Radice' Magnum Paltrinieri 2023

De Lambrusco di Sorbara "Radice" van Paltrinieri is een wijn die is geboren in het hart van Sorbara, de geboorteplaats van Lambrusco. Alberto Paltrinieri besloot in 1998 uitsluitend de Lambrusco-druif te verbouwen en te verwerken, met de nadruk op uiterste zorg en de kwaliteit van het eindproduct. Geïnspireerd door de lessen van zijn grootvader en zijn voltooide studies, besloot Alberto tegen de stroom in te gaan en zijn productie volledig te richten op de waardering van de intrinsieke kenmerken van het gebied en op het absolute respect voor elke fase van groei en ontwikkeling van de plant en de grondstof voor een wijn van zeldzame kwaliteit.

De wijngaarden van de Lambrusco di Sorbara "Radice" van Paltrinieri bevinden zich in de Località "Cristo" in Sorbara en beslaan ongeveer 15 hectare. De bodem is weelderig en gastvrij, dankzij de massale aanwezigheid van mineralen en water, veroorzaakt door de rivieren Secchia en Panaro die de hele provincie Modena doorkruisen: schist, slib, zand en organische stoffen vormen de perfecte combinatie voor geurige druiven. De menselijke interventie in de wijngaard is tot een minimum beperkt en richt zich uitsluitend op de principes van biologische landbouw, waarbij elke vorm van synthetische chemische stof wordt uitgesloten.

van de mens is tot een minimum beperkt en richt zich uitsluitend op de principes van biologische landbouw, waarbij elke vorm van synthetische chemische stof wordt uitgesloten. De oogst begint half september; in de kelder ondergaat de most een alcoholische fermentatie in staal en een herfermentatie in de fles op inheemse gisten. Het wordt gebotteld in maart volgend op de oogst en verblijft hier enkele maanden.

Bij het zien lijkt de Lambrusco di Sorbara "Radice" van Paltrinieri een heldere zalmroze kleur te hebben met een intense en aanhoudende mousse. De geuren doen denken aan grapefruit, bosaardbeien en tonen van wilde rozen en zomerse witte bloemen; op de tong is het drinkbaar en uitnodigend met een goede frisheid en zoutheid die aanmoedigt om glas na glas te drinken. Het past perfect bij gerechten met gerookte zalm, rauwe vis tartaar en gefrituurde vis; ook uitstekend met middelmatig gerijpte vleeswaren en eerste gangen met gevulde pasta. Ideaal voor lunches in gezelschap van altijd dezelfde vrienden in blijdschap, genietend van een product met authentieke en eerlijke smaken.