Lambrusco di Sorbara 'Radice' Paltrinieri 2024
De Lambrusco di Sorbara "Radice" van Paltrinieri is een frisse en elegante mousserende wijn die in de fles is hergist. De kleur is zacht en helder met een roséachtige mousse, het aromatische profiel is droog, fris en droog, rijk aan geurige aroma's van rozen en rode vruchten.
De Lambrusco di Sorbara "Radice" van Paltrinieri is een wijn die is geboren in het hart van Sorbara, het thuisland van Lambrusco. Alberto Paltrinieri besloot in 1998 om uitsluitend de Lambrusco-druif te verbouwen en te verwerken, met de nadruk op extreme zorg en de kwaliteit van het eindproduct. Dankzij de lessen van zijn grootvader en de studies die hij heeft gevolgd, besluit Alberto tegen de stroom in te gaan en zijn productie volledig te richten op de waardering van de intrinsieke kenmerken van het gebied en de absolute respect voor elke fase van groei en ontwikkeling van de plant en de grondstof voor een wijn van zeldzame kwaliteit.
De wijngaarden van de Lambrusco di Sorbara "Radice" van Paltrinieri bevinden zich in de Localiteit "Cristo" in Sorbara en beslaan ongeveer 15 hectare. De bodem is vruchtbaar en gastvrij, dankzij de massale aanwezigheid van mineralen en water, veroorzaakt door de aanwezigheid van de rivieren Secchia en Panaro die de hele provincie Modena doorkruisen: schist, slib, zand en organische stoffen vormen de perfecte combinatie voor aromatische druiven. De interventie in de wijngaard door
de mens is tot het minimum beperkt en richt zich uitsluitend op de principes van biologische landbouw, waarbij elke vorm van synthetische chemische stoffen wordt uitgesloten. De oogst begint half september; in de kelder ondergaat de most een alcoholische fermentatie in staal en een herfermentatie in de fles op inheemse gisten. Het wordt in maart na de oogst gebotteld en verblijft hier enkele maanden.Bij het zien verschijnt de Lambrusco di Sorbara "Radice" van Paltrinieri in een heldere zalmroze kleur met een intense en aanhoudende mousse. De geuren doen denken aan grapefruit, bosaardbeien en tonen van wilde rozen en zomerse witte bloemen; op de tong is het drinkbaar en uitnodigend met een goede frisheid en zoutheid die aanmoedigt om glas na glas te drinken. Het past perfect bij gerechten met gerookte zalm, rauwe vis tartaar en gefrituurde vis; ook uitstekend met middelmatig gerijpte vleeswaren en pasta gerechten. Ideaal voor lunches in gezelschap van altijd vrienden in blijdschap, genietend van een product met authentieke en eerlijke smaken.