Bianco Frizzante Sui Lieviti 'Mai Sentito' La Staffa

De Frizzante Witte Sui Lieviti “Mai Sentito” van de wijnmakerij La Staffa is een witte wijn fris en dorstlessend geproduceerd in Staffolo, een gemeente in de provincie Ancona, in de Marken. Het is gemaakt van voornamelijk Verdicchio-druiven afkomstig van opgeleide wijnstokken, met de guyot snoeimethode, gelegen op heuvels, op ongeveer 440 meter hoogte, ooit bezet door zoute bronnen en nu gekenmerkt door klei-kalkachtige bodems. De wijnmakerij, eigenaar van ongeveer 6 hectare wijngaarden, is een klein familiebedrijf dat wordt geleid door de zeer getalenteerde Riccardo Baldi, een oenoloog geboren in 1990 met veel zin om te doen en te experimenteren, die, na slechts een paar oogsten, erin is geslaagd zich te vestigen als een referentiepunt in het Marche-gebied en daarbuiten.

De “Mai Sentito” Frizzante Witte Sui Lieviti is een flesgerijpte wijn geproduceerd met zorgvuldig geselecteerde en met de hand geoogste druiven in de eerste tien dagen van september. De trossen, naar de wijnmakerij gebracht, worden voorzichtig direct geperst om vervolgens de alcoholische fermentatie te ondergaan, waarbij uitsluitend de

inheemse gist, in roestvrijstalen containers bij gecontroleerde temperatuur gedurende ongeveer 20 dagen. Vervolgens gaat men over tot de persing en botteling, waarna de wijn ongeveer 4 maanden op zijn fijne droesem rust, gedurende welke de natuurlijke herfermentatie in de fles plaatsvindt. Na de herfermentatie rijpt de frizzante Verdicchio nog eens 6 maanden in de fles voordat hij verkocht wordt.

De Frizzante Witte Sui Lieviti “Mai Sentito” van La Staffa presenteert zich met een licht troebele strogele kleur. In de neus komen intense aroma's van geel fruit en citrus naar voren, waaronder perzik, pruim en cedro, bloemige tonen van wilde kruiden en venkel, lichte hints van brood en gist. In de mond is het fris, dynamisch, fruitig en subtiel zoutig, gekenmerkt door een goede frisheid die de slok soepel en verfrissend maakt. Deze Frizzante Witte Sur Lie van de wijnmakerij La Staffa is een Verdicchio, met een vleugje Trebbiano, gemaakt zoals vroeger met ambachtelijke methoden, direct en gemakkelijk te drinken, uitstekend voor

een dagelijks gebruik of als aperitief om een avond met vrienden te beginnen.