Mavrotragano Mandilaria 'Mm' Sigalas 2022
"Mm" van Sigalas is een rode wijn op basis van Mavrotragano en Mandilaria, twee autochtone druivensoorten van Santorini. Het is zacht, rond, fris en soepel, met een grote drinkbaarheid, gekenmerkt door zeer mediterraan aroma van kers, kruiden, hars en eucalyptus. Te combineren met vleesgerechten uit de Griekse keuken of met sterk gekruide vis.
De Mavrotragano Mandilaria "MM" Sigalas is ontstaan uit de combinatie van twee autochtone druivensoorten van het eiland Santorini. We hebben hier dus te maken met een perfecte fles om de meest typische variëteiten van dit land te leren kennen, waardoor je de mogelijkheid hebt om je internationale ampelografische kennis uit te breiden. De neus vertelt onmiddellijk over de mediterrane vegetatie die het eiland domineert, terwijl de smaak perfect soepel is. Een etiket dat meer dan een simpele proef waard is.
Deze "MM" Mavrotragano Mandilaria wordt gemaakt door de wijnmakerij Sigalas uit een blend van twee druivensoorten waarvan de initialen op het etiket staan, Mavrotragano – aanwezig in de uiteindelijke blend voor 60% – en Mandilaria. Deze twee variëteiten groeien met het mandensysteem, perfect om de bessen van elke plant te beschermen tegen de zon en de winden die constant het eiland teisteren. De most verkregen uit de zachte persing van de bessen fermenteert zowel in staal als in barrique – voor een klein deel van de totale massa – en macereert in contactmet de schillen. De rijping duurt kort, enkele maanden, en vindt plaats zowel in staal als in barrique.
De Mavrotragano Mandilaria "MM" Sigalas presenteert zich aan het oog met een typisch robijnrode kleur, gekenmerkt door een geconcentreerde tint. Verfrissend en mediterraan is het palet van aroma's dat de neus omhult, waar ook meer fruitige sensaties en lichte hints van balsamico te bespeuren zijn. Bij de proeverij is het van gemiddelde body, beslist omhullend op de tong dankzij een delicate slok, die soepel stroomt ook dankzij de fijn geïntegreerde tannine structuur in het geheel. Een fles die je ook drie of vier jaar in de kelder kunt bewaren, waardoor je de mogelijkheid hebt om het in een meer geëvolueerde versie te proeven.