Mondeuse 'Cote Pelée' Jean Yves Peron 2017
Wijnen van de wijnmakerDe Mondeuse “Cote Pelée” van Jean Yves Peron is een rode op basis van een interessante autochtone variëteit uit Savoie, die in staat is om elegante en kruidige wijnen te geven. De druiven worden in de buurt van de wijnmakerij geoogst en met zorg ambachtelijk verwerkt, op zoek naar de hoogste kwaliteit. In de neus openen subtiele aroma's van zwarte en rode vruchten de scène voor zeer bergachtige kruidige en minerale noten, terwijl het op de tong verrast door
De Mondeuse "Cote Pelée" van Jean-Yves Péron is ontstaan dankzij het gepassioneerde en zorgvuldige werk van Jean-Yves, die de afgelopen 6 jaar ongeveer twee hectare grond in Savoie bewerkt. De activiteit is het resultaat van een bagage aan ervaring opgebouwd tussen Bordeaux en Nieuw-Zeeland, wat Jean-Yves in staat heeft gesteld om een wijnmakerij te creëren die volledig respect heeft voor de natuurlijke omgeving rondom de wijngaarden en de grondstoffen. Dankzij de hulp van twee Piemontese wijnmakers heeft de wijnmakerij vandaag haar productie verhoogd voor wijnen van uitstekende kwaliteit.
De wijngaarden van de Mondeuse "Cote Pelée" van Jean-Yves Péron worden gecultiveerd volgens de principes van biodynamische landbouw, waarbij elke synthetische chemische stof, herbiciden en pesticiden die schadelijk zijn voor de planten worden vermeden; de bodem bestaat voornamelijk uit klei en kalksteen, een samenstelling die voordelig is voor elegante en gestructureerde wijnen. De wijnbouw kan als heroïsch worden omschreven, aangezien de rijen zich op steile hellingen bevinden, een situatie die alleen handmatig werk vereist.handmatig. In de wijnmakerij is de fermentatie spontaan dankzij de actie van inheemse gisten in hout; het rijpt 12 maanden in eikenhout voordat het wordt gebotteld.
De kleur van de Mondeuse "Cote Pelée" van Jean-Yves Péron presenteert zich in het glas als een schitterende robijnrode kleur. De aroma's die vrijkomen in de neus doen denken aan bosvruchten zoals bramen en kersen, samen met kruidige tonen van zwarte peper; op de tong onthult het zich intens en diep met een evenwichtige minerale afdronk die uitnodigt tot glas na glas. Het is uitstekend te combineren met gerechten op basis van gestoofd rood vlees en wit vlees; ook ideaal met voorgerechten met belangrijke sauzen.
Ideale wijn voor romantische avonden voor de open haard tijdens de winter, om te genieten van een product dat de potentie van het Savoyse land vertegenwoordigt.