'Novamen' Cascina Melognis 2021
Ambachtelijk
Exclusieve wijngaardenDe “Novamen” van Cascina Melognis is een intense en rijpe rode wijn uit een snelgroeiend gebied, de heuvels rond Saluzzo. Deze wijnmakerij verbouwt zowel autochtone druiven als internationale variëteiten, met zorg en beheer gericht op duurzame productie. In de neus zijn er onmiddellijk intense aroma's van rode vruchten, gedroogde bloemen en aangename balsamische hints die terugkomen op het palet. Vlezige, vol en zeer warm, zoals een typische Piemontese wijn is, heeft het een evenwichtige slok die het perfect maakt bij stevige hoofdgerechten
De ‘Novamen’ vertegenwoordigt een rode wijn met een sterke en gedurfde persoonlijkheid, geproduceerd volgens ambachtelijke praktijken door de kleine producent Cascina Melognis, waarvan het een van de vlaggenschiplabels is. Het landgoed maakt deel uit van de FIVI, de Federatie van Italiaanse Onafhankelijke Wijnmakers, een vereniging die als doel heeft het werk van de Italiaanse onafhankelijke wijnmaker te waarderen, gedefinieerd als de persoon die persoonlijk de hele productiecyclus van druif tot fles beheert, evenals de daaropvolgende commercialisering. Onder de zwarte druivensoorten die door Cascina Melognis worden verbouwd, bevinden zich Pelaverga Grosso, Barbera, Neretta Cuneese, Freisa, Nebbiolo di Dronero en Pinot Noir.
‘Novamen’ Cascina Melognis wordt geproduceerd door een assemblage van rode druiven die zijn gegroeid volgens de principes van biologische landbouw binnen wijngaarden die worden gekenmerkt door zure, skeletrijke en kleihoudende bodems, gelegen op hoogtes tussen de 450 en 500 meter boven zeeniveau. De oogst wordt met de hand gedaan en de daaropvolgende alcoholische fermentatie vindt spontaan plaats in roestvrijstalen tanks, zonder temperatuurcontrole en vergezeld van ongeveer 15 dagen schilweking. De vloeistof wordt vervolgens overgebracht in barriques van eikenhout van de tweede en derde doorgang voor de malolactische fermentatie die bijdraagt aan het verzachten van het karakter van de wijn.
De ‘Novamen’ van Cascina Melognis heeft een intense robijnrode kleur. Het olfactorische panorama wordt gedefinieerd door primaire aroma's van rode vruchten en gedroogde bloemen die samensmelten met aangename balsamische hints en herinneringen aan verschillende specerijen. Warm, omhullend en vol is de smaak, ook voorzien van uitgesproken frisheid en een vlezige minerale toets, met zachte tannines ter ondersteuning van de evenwichtige fruitige afdronk.