'Peixes da Rocha' Peixes 2019
Wijnen van de wijnmakerDe "Peixes da Rocha" van Peixes is een rode wijn geproduceerd uit enkele van de hoogste wijngaarden in Galicië, gelegen op 600-850 meter boven zeeniveau. De hele trossen worden voorzichtig geperst en gedurende twee maanden gemacereerd, wat de fermentatie met inheemse gisten op gang brengt. De wijn wordt vervolgens overgebracht naar Franse eiken vaten waar hij 12 maanden op de gist rijpt. Hij heeft een droge en minimalistische karakter met aroma's van rood fruit en aardse tonen.
Intens robijnrood is de kleur van de ‘Peixes da Rocha’ Peixes, die in de neus aroma's van rood fruit en bosgrond oproept, vergezeld van aangename waarnemingen van gedroogd gras. Droge, lichte en sappige smaak, gekenmerkt door een medium intensiteit en opmerkelijke balans, evenals een duidelijke minerale afdronk.
mica. In de kelder worden de trossen van de verschillende druiven voorzichtig geheel geperst en het zo verkregen sap ondergaat een spontane alcoholische fermentatie bij lage temperatuur, met maar liefst 2 maanden maceratie op de schillen. Daarna rust de massa 12 maanden op de gisten in neutrale Franse eiken vaten van 5 hectoliter. Aan het einde van het rijpingsproces wordt de wijn gebotteld zonder te worden geklaard of gefilterd.Intens robijnrood is de kleur van de ‘Peixes da Rocha’ Peixes, die in de neus aroma's van rood fruit en bosgrond oproept, vergezeld van aangename waarnemingen van gedroogd gras. Droge, lichte en sappige smaak, gekenmerkt door een medium intensiteit en opmerkelijke balans, evenals een duidelijke minerale afdronk.