Pigato 'Bon In Da Bon' Bio Vio 2024

De Pigato "Bon in Da Bon" van Bio Vio wordt geproduceerd in Ligurië, in het binnenland van Albenga. De wijnmakerij wordt al generaties beheerd door de familie Vio: het huidige project is om een echte polycultuur tot leven te brengen, een agrarische realiteit waar wijngaarden, olijfbomen en teelt van aromatische kruiden samenkomen. Vandaag zijn het Caterina, Camilla en Carolina die zich volledig bezighouden met de activiteiten van de boerderij, waarbij ze alle aspecten tot in de kleinste details verzorgen, van het werken op het land tot de gastvrijheid. Het gekozen teeltsysteem is biologisch, gecertificeerd sinds 1989, volgens de filosofie dat de natuur en haar vruchten het maximale respect verdienen, in het belang van toekomstige generaties; in dit verband is het project van de Didactische Wijnmakerij relevant, nuttig om schoolgaande kinderen dichter bij de wereld van de landbouw te brengen.

De wijngaarden van de Pigato "Bon in Da Bon" van Bio Vio bevinden zich in de regio Marixe in Bastia d'Albenga. De hoogte ligt rond de 100 meter boven zeeniveau en de bodem bestaat voornamelijk uit marmersteen en ijzer voor wijnen met een gestructureerd karakter. Het klimaat is duidelijk mediterraan met warme, zonnige zomers en karakteristieke briesjes van de Ligurische Zee en milde, vaak regenachtige winters. De oogst van de druiven gebeurt handmatig rond het einde van oktober, wanneer de druiven volledige rijpheid hebben bereikt. In de wijnmakerij vindt een cryomaceratie van 24 uur plaats, gevolgd door zachte persing. De fermentatie is spontaan dankzij de actie van inheemse gisten in roestvrijstalen tanks. Het rijpt 6 maanden en verblijft 3 maanden in de fles.

voornamelijk uit marmersteen en ijzer voor wijnen met een gestructureerd karakter. Het klimaat is duidelijk mediterraan met warme, zonnige zomers en karakteristieke briesjes van de Ligurische Zee en milde, vaak regenachtige winters. De oogst van de druiven gebeurt handmatig rond het einde van oktober, wanneer de druiven volledige rijpheid hebben bereikt. In de wijnmakerij vindt een cryomaceratie van 24 uur plaats, gevolgd door zachte persing. De fermentatie is spontaan dankzij de actie van inheemse gisten in roestvrijstalen tanks. Het rijpt 6 maanden en verblijft 3 maanden in de fles.

Bij het zien presenteert de Pigato "Bon in Da Bon" van Bio Vio zich met een intense strogele kleur met schitterende reflecties. Het bouquet van geuren herinnert aan de typische aromatische kruiden van het Ligurische platteland, fruit met rijpe gele pulp zoals peer en ananas en zomergelsomijn; in de mond is het omhullend, vol en uitnodigend met een aangename finale die elke slok opnieuw oproept. Het past perfect bij gerechten met schaaldieren, weekdieren en vissoepen; ook interessant met verse koemelk kazen. Perfecte ambassadeurvan de buitengewone mogelijkheden van het gebied van Ligurië aan de westkust, met authentieke en eerlijke smaken, ideaal voor romantische diners aan zee bij zonsondergang in de zomer.