Pigato 'Grand-Père' Bio Vio 2023

De Pigato "Grand-Père" van de wijnmakerij Bio Vio is een intense en complexe witte wijn die ontstaat in het prachtige kustgebied van de Riviera Ligure di Ponente, in het binnenland van Albenga. Het is gemaakt van de meest geteelde witte druif in de regio, gepresenteerd in een originele versie die is geïnspireerd op de oudste ambachtelijke tradities van de plaats. De wijn ontstaat namelijk uit een vinificatie met een schilweking en een daaropvolgende rijping in hout. Een keuze die de wijn een aanzienlijke aromatische rijkdom, een goede structuur en een lange, persistente en bevredigende slok geeft.

De "Grand-Père" is de Pigato van vroeger, die het meest lijkt op de boerengewoonten, maar opnieuw geïnterpreteerd met grote wijnbouwkundige expertise door een van de meest interessante producenten van de Ligurische Ponente. Bio Vio is een familiebedrijf dat altijd de cultuur van biologische landbouw heeft omarmd. Naast het produceren van aromatische kruiden, verbouwt het een landgoed met de klassieke druivensoorten van het gebied. De Pigato, in het bijzonder, komt in deze gebieden tot uiting met wijnen van hoog niveau kwalitatief. De wijngaarden bevinden zich in de smalle strook land tussen de bergen en de zee, in het gebied van Marixe en Albenga, op bodems die worden gekenmerkt door mergelrijk aan ijzerhoudende mineralen. Aan het einde van de oogst worden de druiven gefermenteerd met inheemse gisten en een lange maceratie op de schillen. De wijn rijpt 10 maanden in eiken tonneau voordat hij wordt gebotteld.

De Pigato "Grand-Père" van de Ligurische wijnmakerij Bio Vio is een gemacereerde versie van deze historische druivensoort van de Riviera di Ponente. In het glas presenteert het zich met een fascinerende gouden kleur met lichte koperachtige reflecties en geeft het dichte en rijke aroma's vrij, die doen denken aan rijp fruit, gele perzik, abrikoos, ananas, de wilde kruiden van de mediterrane maquis, veldbloemen, gekruide en ziltige herinneringen. De slok is breed, smakelijk en bevredigend, met een rijk fruit, goed in balans met een frisse en aanhoudende afdronk. Een geweldige witte wijn die vraagt om combinaties met belangrijke gerechten op basis van delicate witte vleessoorten of halfgerijpte kazen.