Pignoletto Frizzante Ancestrale 'Selvadeg' Fangareggi
AmbachtelijkDe Pignoletto Frizzante Ancestrale 'Selvadeg' van Fangareggi is een van de eerste herfermenteerde wijnen volgens de ancestrale methode van deze Modense wijnmakerij, gemaakt van de witte druif Pignoletto, ook wel Grechetto gentile genoemd. Dit etiket is ontstaan ter ere van de tijden waarin de eigenaren wijn bottelden met hun grootouders en is geproduceerd met de traditionele Ancestrale Methode. Fruit en citrusvruchten in de neus worden vergezeld door aangename gistachtige aroma's, de sprankelende en levendige slok maakt de ‘Selvadeg’ een perfecte wijn om te combineren met kazen en vleeswaren
De ambachtelijke realiteit van Emilia Vitivinicola Fangareggi presenteert de Pignoletto Frizzante Ancestrale ‘Selvadeg’, een flesgerijpt product dat opvalt door zijn ruwe, primordiale dimensie. Deze Metodo Ancestrale is voor het eerst geproduceerd met de oogst van 2021 na jaren van studie en dromen, en vertegenwoordigt voor Giuseppe en Matteo Fangareggi, vader en zoon aan het hoofd van de wijnmakerij, een herinnering aan de geuren van de “zondagmorgen in maart bij nieuwe maan wanneer de grootouders bottelden”. In feite wijdde Augusto, de vader van Giuseppe, zich aan de wijnproductie door zorg te dragen voor een kleine wijngaard die hij kocht in Canolo di Correggio.
De ‘Selvadeg’ Vitivinicola Fangareggi Pignoletto Frizzante Ancestrale is gemaakt van pure Pignoletto-druiven, een kloon van Grechetto Gentile, gekweekt volgens de principes van biologische landbouw. De oogst wordt met de hand uitgevoerd met een zorgvuldige selectie van de trossen, die vervolgens worden gevinifieerd door middel van spontane alcoholische fermentatie. Wanneer het fermentatieproces nog niet helemaal is voltooid, gaat men over tot botteling, met als doel de lichte sprankeling volgens de Metodo
Ancestrale. Na enkele maanden rusten op de gist in de fles is de wijn eindelijk klaar voor de markt.De Pignoletto Frizzante Ancestrale ‘Selvadeg’ van Vitivinicola Fangareggi heeft een intense strogele kleur met een lichte sprankeling. De neus wordt gekenmerkt door fruitige en bloemige tonen van appel en wisteria, aangevuld met fragrant hints van gist. De ontwikkeling op de tong is fris en rustiek, met veel energie en plezier, met een levendige afdronk die wordt benadrukt door de delicate bubbels. Vanwege zijn zorgeloze en leuke karakter is deze Pignoletto ideaal om een sprankje leven te geven aan gezellige aperitieven met de vrienden van altijd.