De Pignolo van Dario Coos is een Friulaanse rode wijn met een grote persoonlijkheid en een belangrijke structuur. Het is een druivenras dat al eeuwenlang op de Colli Orientali wordt verbouwd, waar het een geschikt klimaat en bodem heeft gevonden om een intense, complexe wijn te produceren, die ook een uitstekend verouderingspotentieel heeft met interessante tertiaire ontwikkelingen. Het is een druivenras dat bijna uitsluitend in Friuli Venezia Giulia voorkomt, en dat een etiket met een typisch territoriaal karakter biedt. Juist vanwege zijn rijkdom en smaakdiepte is het een wijn die tot zijn recht komt in combinatie met smaakvolle en belangrijke gerechten, zoals gestoofd vlees, geroosterd rood vlees of wild.

De Pignolo is een grote rode wijn van de Colli Orientali, een wijn van de traditie, die Dario Coos blijft produceren volgens de oudste gebruiken van het gebied. Op zijn landgoed in Nimis heeft hij besloten de belangrijkste autochtone Friulaanse druivenrassen te verbouwen, om wijnen te produceren die het verhaal en de tradities van zijn land kunnen vertellen. De 4 hectare van zijn landgoed zijn aangeplant op prachtig gelegen terrassen met

van hoogwaardige bodems, bestaande uit sedimentaire lagen van zandsteen en kalksteen, die zeer goed doorlatend zijn en rijk aan mineralen. Zijn etiketten zijn een perfecte uitdrukking van de oorsprongs terroir, een synthese van klimaat, bodems, tradities en onvermoeibaar werk van de mens. Wijnen die in staat zijn om het karakter van de Colli Orientali op een directe en onmiddellijke manier uit te drukken met trotse oprechtheid en een gevoel van verbondenheid met de cultuur van hun eigen land.

De Pignolo van het landgoed van Dario Coos ontstaat uit een proces van fermentatie van de druiven zonder persing, dat ongeveer 20 dagen duurt. Na de ontsteeling rijpt de Pignolo enkele maanden in Franse eiken vaten. In het glas presenteert hij zich met een zeer intense robijnrode kleur. In de neus opent hij zich met dichte en complexe aroma's van kleine donkere bessen, rijpe rode vruchten, tonen van bittere cacao, tabak, zoethout en specerijen. De smaak is lang en diep, met een tannine structuur en een mondgevoel dicht en aromatisch rijk. De afdronk is zeer lang en aanhoudend, met een afsluiting die terugkomt op kruidige sensaties.

Pignolo Dario Coos 2021

Classificatie

Alcoholpercentage

Formaat

Extra informatie

Temperatuur

Glas

Wanneer drinken