Pithos Rosso Anfora Cos 2023
AmbachtelijkDe "Pithos" Rosso is een rode wijn die in een amfoor is gevinifieerd en gerijpt. In de neus zijn er tonen van kersenjam, andere bosvruchten, bloemen zoals rozen en verse viooltjes, met peperachtige hints op een mediterraan achtergrond. In de mond is het zacht, fluweelachtig, fris, mineraal en soepel.
De Pithos Rosso Anfora van Cos is een van de meest representatieve flessen van Sicilië, die, naast het condenseren van de Middellandse Zee in het glas, zich verheft als een vlag van een diep wijnbouwdenken. Cos is een naam die de liefhebbers niet onberoerd laat, nog meer als we een van zijn oprichters noemen, namelijk Giusto Occhipinti, de oom van de beroemde Arianna, en een van de eersten in de regio, samen met mede-oprichter Titta Cilia, die een gezonde en duurzame landbouw bevorderde om een buitengewoon gebied te waarderen. De wijnmakerij, opgericht in 1980 in Vittoria, is altijd een realiteit geweest die ver van shortcuts of wijnmodetrends staat, ook wat betreft de keuze van de druivenrassen, die altijd en alleen autochtoon zijn, zoals Frappato, Nero d'Avola, Zibibbo, Grecanico en Inzolia. Het gebruik van amforen tijdens de vinificatie verrijkt de wijnen met originele nuances, zonder ooit hun expressieve puurheid in gevaar te brengen.
De wijn Pithos Anfora Rosso is verkregen uit een bijna gelijke blend van Nero d'Avola en Frappato, met druiven afkomstig uit de gemeente Bastonaca en die rusten op bodems rijk aan zand en rode aarde. In de wijngaard volgen altijd de richtlijnen van de biologische landbouw, met behoud van oude tradities en een maniakale zorg voor de wijngaard. In de wijnmakerij gaat men vastberaden verder met spontane alcoholische fermentaties die plaatsvinden in terracotta amforen met lange maceratie op de schillen. De wijn rijpt enkele maanden in beton en minstens 3 maanden in de fles voordat deze op de markt komt.
De Pithos Rosso Cos presenteert zich in het glas met een intense en heldere robijnrode kleur. Het verduidelijkt zijn oorsprong vanaf de eerste geur, bestaande uit maquis, carob, viooltjes en jodiumachtige briesjes, die elkaar opvolgen in een dynamische en meeslepende opeenvolging. De slok is niet minder wat betreft vitaliteit en aromatische breedte, en stroomt soepel in een perfecte balans van frisheid, tannine en pulp. Iconisch.