'Pourquoi Pas' Domaine Chasselay 2024
Ambachtelijk
Biologisch en biodynamischDe “Pourquoi Pas” van Domaine Chasselay is een frisse en levendige rode wijn uit Beaujolais. De wijnmakerij heeft besloten het motto ‘pourquoi pas’ aan te nemen na een ontmoeting met een distributeur die, toen hij in de wijnmakerij werd uitgenodigd, antwoordde: 'waarom niet?'. Deze rode wijn belichaamt volledig de speelsheid die typisch is voor het Domaine, te beginnen met het etiket: 3 verschillende afbeeldingen die samen de afbeelding van een octopus vormen. In de neus zijn aroma's van zwart en rood fruit te herkennen, naast bloemige hints. De geur, versterkt door de koolzuurmaceratie van de hele tros, komt intens terug op het palet, waar persistentie en sappigheid de onderscheidende kenmerken zijn.
Domaine Chasselay ‘Pourquoi Pas’ vertegenwoordigt een label uit het gebied van Beaujolais dat draait om levendigheid en soepelheid, bedoeld als dagelijkse wijn. Volgens de traditie van het gebied wordt de ‘Pourquoi Pas’ vervaardigd door middel van een carbonische maceratie van Gamay-druiven, een praktijk die inhoudt dat de hele trossen in een omgeving verzadigd met kooldioxide worden gefermenteerd om een intracellulaire fermentatie in de bessen te bevorderen. Dit specifieke proces, dat bijvoorbeeld wordt gebruikt bij de productie van nieuwe wijnen, maakt het mogelijk om de fruitige en bloemige aroma's van de wijn te benadrukken, terwijl het tegelijkertijd een zachter en sappiger lichaam geeft. De Franse uitdrukking “pourquoi pas” betekent “waarom niet”, verwijzend naar het bord dat bij de ingang van het landgoed staat. Deze fles wordt ook verkocht in een serie van 3 verschillende etiketten.
De ‘Pourquoi Pas’ van Domaine Chasselay is 100% Gamay, geteeld in de lieu-dit ‘Rouvière’ volgens de principes van biologische landbouw.gecertificeerd. Hier hebben de stokken een gemiddelde leeftijd van maar liefst 60 jaar en staan ze op klei-kalkhoudende bodems. Na de handmatige oogst worden de trossen naar de wijnmakerij gebracht en geheel gevinifieerd door middel van 6 dagen carbonische maceratie op koude en 10 dagen spontane alcoholische fermentatie. De rijpingsperiode is vrij kort en meestal wordt er rond februari gebotteld.
De Gamay ‘Pourquoi Pas’ van Domaine Chasselay heeft een purperrode kleur met robijnrode nuances. Levendige en aangename aroma's van bosbes, framboos, kers, aardbeien en lavendel komen naar voren in de neus, terwijl de wijn op de tong vers, verfijnd en drinkbaar is, met een opmerkelijke levendigheid en een sappige, geurige afdronk die uitnodigt tot nieuwe proeverijen.
van landbouw Italië of EU