Prelit Damijan Podversic 2021
AmbachtelijkDe Prelit van Podversic is een volumineuze en gestructureerde rode wijn van Merlot- en Cabernet Sauvignon-druiven, gevinifieerd in hout met lange maceratie op de schillen en gerijpt gedurende 36 maanden in grote vaten. Bosvruchten, bosbessen, zoete en wilde specerijen geven leven aan een diepe, intense slok met een groot karakter, goede frisheid en verfijnde elegantie.
De Prelit van Damijan Podversic is een intense en krachtige rode wijn, een blend van Merlot en Cabernet Sauvignon extreem gastvrij maar nooit zelfgenoegzaam. Niet alleen witte wijnen voor Damijan Podversic, een echte uitblinker uit Collio, leerling van de legendarische Josko Gravner, maar ook in staat zich duidelijk te onderscheiden van de ''meester'' met een eigen stijl die evenzeer rijk is aan facetten. Het idee van landbouw is datgene wat gedeeld wordt door Josko maar ook door verschillende lokale producenten, namelijk het niet gebruiken van chemische of synthetische stoffen in de wijngaard om de vitaliteit van de bodem en planten niet te compromitteren, en het strikt oogsten op volle rijpheid van de druiven. Tot nu toe zijn er ongeveer 10 hectare aan wijngaarden, verdeeld over autochtone en alloctone variëteiten, waarvan de laatste echter een integraal onderdeel zijn geworden van de lokale traditie en dus in staat zijn om wijnen te creëren die sterk territoriaal zijn. De wijnen van Damijan zijn buitengewoon omdat ze al in hun jeugd beschikbaar en zonnig zijn, maar in staat zijn om zich te vernieuwen met een adequate rust in de fles.
De rode Prelit is gemaakt van Merlot en Cabernet Sauvignon druiven, afkomstig van de wijngaarden Monte Calvarioen Piedimonte, beide gekarakteriseerd door de Ponka, een typische matrix van het Collio-gebied gemaakt van mergel en zandsteen. In de wijngaard worden de principes van biologische landbouw gevolgd, hoewel het een reductie zou zijn om de benadering van Damijan te beschrijven als een wijnbouw die gerichte en noodzakelijke interventies omvat, zonder het gebruik van chemische of synthetische stoffen. In de kelder gaat men verder met spontane fermentatie en in het geval van de Prelit, een rijping van 36 maanden in vaten van 20-30 hectoliter, gevolgd door minstens 1 jaar in de fles.
De wijn Prelit stroomt in het glas met zijn intense robijnrode kleur, omzoomd door granaatreflecties. De olfactorische impact is rijk aan nuances die variëren van bosvruchten tot cacao, met plantaardige snits, specerijen en nog veel meer. De rijkdom van de neus wordt bevestigd in een slok die veroverd door intensiteit en harmonie, perfect in balans tussen zijn componenten en zeer fascinerend vanwege zijn gladde textuur. Introspectief.