Prosecco di Valdobbiadene Superiore Millesimato Brut Val d'Oca 2025
De Prosecco di Valdobbiadene Superiore Millesimato Brut van Val d'Oca is een echte instelling in de regio van oorsprong, Veneto. Van heldere strogele kleur, verspreidt het, zowel in de neus als op het palet, typische geuren van de Glera, waaronder groene appel, peer en citrusvruchten. Tonisch, fijn en evenwichtig, moet het koel worden geserveerd met verfijnde lekkernijen zoals gestoomde vis en schaaldieren, maar kan het ook worden gecombineerd met de klassieke risotto's van de traditie.
De Prosecco di Valdobbiadene Superiore Brut Millesimato van de Venetiaanse coöperatie Val d’Oca is een mousserende wijn met fragrant aroma's van bloemen en fruit die kenmerkend zijn voor de Glera, een semi-aromatische variëteit die de basis vormt voor Prosecco. De aanduiding “Superiore” is gereserveerd voor die Prosecco die is verkregen uit wijngaarden met lagere opbrengsten en een minimaal alcoholpercentage van 11%. Bovendien komt deze Prosecco uit het gebied Valdobbiadene, een historisch gebied dat bekend staat om de productie van de meest beroemde Italiaanse mousserende wijn.
Val d’Oca Prosecco di Valdobbiadene Superiore Millesimato Brut is een zuivere expressie van Glera van druivenstokken die zijn geteeld op de heuvels van het Valdobbiadene-gebied met een focus op ecologische duurzaamheid. Zodra de druiven zijn geoogst, worden ze onmiddellijk naar de kelder gebracht waar ze een zachte persing ondergaan, gevolgd door de alcoholische fermentatie van het most in roestvrijstalen tanks. De daaropvolgende tweede gisting vindt plaats in een autoclave volgens de Martinotti-methode, ook wel bekend als de Charmat-methode, en de mousserende wijn wordt uiteindelijk gebotteldals Brut, met 10 g/l restsuikers, in de klassieke zwart satijnen fles van Val d’Oca.
Bij visuele inspectie toont de Valdobbiadene Prosecco Superiore Millesimato Brut van Val d’Oca een heldere strogele kleur met fijne en aanhoudende bubbels. De neus biedt frisse en geurige tonen van groene appel, peer, citroen, ceder, linde en wisteria. Op de tong is het fris en soepel, met een goede zachtheid en sprankeling, met een verfijnde bubbel die de tonische en evenwichtige progressie opvrolijkt. Een Prosecco die zowel geschikt is om te genieten als een sprankelende aperitief als om te worden geserveerd aan tafel in combinatie met verse kazen, zeehapjes of pasta's op basis van groenten. Ook heerlijk bij ongestructureerde gerechten uit de oosterse keuken, zoals sushi.