Prosecco Valdobbiadene Brut Nature Col Fondo 'Vitale' Malga Ribelle 2023
AmbachtelijkDe "Vitale" Prosecco Valdobbiadene Brut Nature op de gist, van de wijnmakerij Malga Ribelle, is een Prosecco met bezinksel die de naam draagt van zijn producent: Vitale Girardi, die zijn tijd verdeelt tussen zijn wijngaarden en zijn koeien. In de neus geeft het intense fruitige sensaties die de weg vrijmaken voor intrigerende aroma's van bergkruiden. Op de tong is het levendig, fris en drinkbaar, met een intense zoute ondertoon die naar voren komt na een fijne en bijna verlegen aanzet in de mond. De afdronk, in balans tussen zoutheid en zachtheid, is de handtekening die het vakmanschap van de producent bevestigt: een echt goede mousserende wijn op de gist
De Prosecco di Valdobbiadene Brut Nature Col Fondo ‘Vitale’ van de producent Malga Ribelle vertegenwoordigt een ambachtelijk etiket met een puur en oprecht karakter dat de productieve geest van wijnmaker Vitale Girardi weerspiegelt. Vitale startte officieel zijn wijnproject in 2017, na tientallen jaren waarin de druiven die door de familie werden verbouwd, bestemd waren voor verkoop aan lokale wijnhuizen. De Prosecco Col Fondo ‘Vitale’ is het enige etiket dat door de producent is gemaakt van zijn 1,5 hectare grote wijngaard, gevoed met mest verkregen van de door Vitale zelf gehouden koeien.
De Valdobbiadene Prosecco Col Fondo ‘Vitale’ Brut Nature Malga Ribelle wordt vervaardigd op basis van een solide basis van Glera, waaraan ongeveer 5% van andere autochtone variëteiten Bianchetta, Perera en Verdiso is toegevoegd. De stokken staan op zeer steile heuvelachtige gronden, gevormd door een mix van klei, zand en kalksteen, die bijzonder rijk zijn aan minerale elementen en een lokale mariene oorsprongsrots genaamd “Croda Rospera”. De agronomische teeltsluit het gebruik van synthetische chemicaliën uit en de oogst wordt volledig met de hand uitgevoerd. Het sap verkregen uit de zachte persing van de trossen ondergaat spontane alcoholische fermentatie in stalen tanks, terwijl de mousse in de fles wordt gerealiseerd door het toevoegen van sap aan de basiswijn. Gedurende het hele proces ondergaat de vloeistof geen enkele klarings- of filtratiestap en de mousserende wijn wordt uiteindelijk op de markt gebracht zonder voorafgaande dégorgement.
De ‘Vitale’ Prosecco Valdobbiadene Brut Nature Col Fondo van Malga Ribelle heeft een strogele kleur met fijne en aanhoudende bubbels. De neus biedt aangename aroma's van zomerfruit, bloemen en geneeskrachtige kruiden die voorafgaan aan de delicate en subtiel aromatische smaak, gekenmerkt door een mooie frisheid en een uitgesproken minerale-zoute toets.